粤菜家常菜菜谱鸭

1. 紫苏炆鸭粤菜正宗做法？
2. 粤菜干迫鹅鸭做法？
3. 粤菜扒鸭制作方法不知怎样造？
4. 榜东鸭做法？

紫苏炆鸭粤菜正宗做法？

食材：

鸭半只，鲜紫苏叶3~5片，陈皮1瓣，大蒜2~3瓣，生姜2~3片，大葱1根，红辣椒1条，白胡椒粉、食盐、白砂糖、生抽、花生油、广东米酒适量。

做法：

（1）鸭洗净后焯水；蒜头拍碎后和生姜一起切碎，鲜紫苏叶切丝，红辣椒和大葱切段，陈皮泡软后切丝。

（2）将食盐、白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的鸭子表面，放入容器中腌渍20分钟后斩件；

粤菜干迫鹅鸭做法？

材料鸭掌300公克，广式卤汁1000㏄做法1.将鸭掌先冲水洗净，剪去最前端的鸭爪备用。

2.取锅，加入广式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭掌，改转小火卤约5分钟后熄火，再浸泡15分钟即可。

粤菜扒鸭制作方法不知怎样造？

原料 净光鸭，冬笋片，京葱段，葱，姜，绍酒，酱油，白糖，湿淀粉，芝麻油，花生油。 做法：

1.净膛光鸭抹酱油，下热油锅中炸成金***捞起。 　　

2.鸭并肫肝入锅，加葱，姜，清水，调料，烧至八成烂时，放入经油炸成金***的京葱段烧透至烂，装盘。

3.原卤用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸭身上即成。

1、鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金***。

2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。

3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。

4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。

5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。

主料：：鸭子1只（光鸭1000g），

辅料：：糯米200g，莲子50g，绿豆50g，牡蛎干10只，腊肉100g，栗子3个，冬菇1只，白果10颗 扒鸭的做法步骤： 

1.现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。

2.把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。

3.将浸泡的材料、腊肉切粒，白果去皮去芯。

榜东鸭做法？

以下是榜东鸭的做法：

所需食材：

- 清水鸭 1 只（约 2.5 公斤）

- 红曲米 100 克

- 干辣椒 30 克

- 葱姜蒜适量

- 黄酒 50 克

- 鸡精、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、香油适量

- 食用油适量

做法：

1· 将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。

2· 锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。

3· 热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。

4· 放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。

5· 加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。

6· 再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

1/8 洗刷刷洗刷刷···一个一个洗白白。



2/8 鸭肉斩块，洗干净并烫一下开水。



3/8 把小花蟹跟鸭肉一起下锅煮15分钟。



4/8 加入香菇和姜再煮10分钟，香味扑鼻啊，整栋楼都闻到了。



5/8 冬瓜切片放入炖锅。