川菜食谱做法大全酸辣

1. 酸辣的菜都有啥？
2. 川味红烧酸辣猪蹄的做法？
3. 川味酸辣挂面的做法？
4. 酸辣猪蹄川菜做法？

酸辣的菜都有啥？

酸辣口味的菜肴可以开胃提神，让人食欲大开。以下列举几种适合开胃的酸辣菜：

1. 酸辣汤

酸辣汤是一道香辣开胃的汤品，主要材料包括木耳、豆腐、鸡蛋和醋等。制作方法较简单，可以根据个人口味加入不同的材料。

2. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常简单的川菜，是将土豆丝热水焯熟，加入醋、味精、辣椒油等酸辣调味料搅拌均匀即可。

酸辣口味是中国菜系中比较常见的一种口味，下面列举一些常见的酸辣菜品：

酸辣汤：以鸡肉、木耳、豆腐等为主要材料，加入醋、胡椒粉等调味料煮成的汤。

酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入醋、辣椒油、盐等调味料拌匀即可。

酸辣白菜：将***切成小块，加入醋、辣椒油、盐等调味料腌制后食用。

酸辣藕片：将藕切成薄片，加入醋、辣椒油、盐等调味料拌匀后炒制。

酸辣黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入醋、辣椒油、盐等调味料拌匀即可。

川味红烧酸辣猪蹄的做法？

步骤 1

猪蹄剁块清洗干净 加料酒姜片焯水 水开后稍微煮一会捞出洗净血沫 沥干水分 鸡蛋用另一锅煮熟剥壳

步骤 2

热锅倒油 小火下姜片蒜片炒香 再放入八角桂皮香叶翻炒一下 再放入干辣椒干花椒炒香 放入猪蹄开大火翻炒几分钟

步骤 3

加水 因为后续要进电高压锅 就不用加太多水 如果直接用锅炖要多加一点 因为会炖比较久

步骤 4

1.锅中入水、一调羹料酒、两三片姜片，猪蹄冷水入锅，水开后撇去浮沫沥干备用。

2.炒糖色：锅中不加油不加水，直接烧热，放入两调羹白糖翻炒，看到颜色变成金红色，冒出很多小泡的时候，倒入热水搅匀，盛出备用。（小窍门：锅中不加油不加水，直接在锅中入砂糖，干锅炒出的糖色效果更浓郁，味道更持久。）

3.葱姜改刀，适量花椒、干辣椒，三四片香叶，两三块桂皮和两三个八角备用，糖色备用。

4.热锅冷油，油热后入葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮和八角，小火炒香后入猪蹄翻炒一下，之后放入糖色炒匀。

5.倒入热水，调入两调羹料酒去腥，一调羹味极鲜、适量醋、盐提味，大火烧开。

6.猪蹄和汤汁一并转入另外一个容器中（比如稍大点的碗），入加入适量水的高压锅中隔水炖30分钟。

主料

猪脚1只

辅料

小葱10克大葱10克蒜5瓣老姜7片小米辣10克

步骤1

猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用

步骤2

煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿。

步骤3

煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压比较好，省事，省时，我是因为没有就只能煮）

川味酸辣挂面的做法？

酸辣挂面用料：挂面一把、生菜适量

步骤：1.中间切一刀，蒜、葱切末。2.把所有辅料和成一碗调味汁。喜欢花生的可以炒几粒剁碎掺在一起，有牛肉辣酱的可以换成辣酱，总之，自己喜欢的都可以自由搭配。3.煮挂面，快熟的时候把菜放进去搅一下迅速捞出。把两勺面汤兑到调味汁里。4.把调味汁浇在面条上，OK了！不到二十分钟，酸辣可口的面条入嘴里了，好吃

酸辣猪蹄川菜做法？

猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量

制作方法

1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。

4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。