脆脆江浙菜

1. 八宝菜里脆脆的是什么？
2. 有人知道浙江这个季节有什么野菜可以吃吗？
3. 三黄鸡如何做好吃？

八宝菜里脆脆的是什么？

八宝菜里脆脆的是竹笋、萝卜丝等

八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。有青菜，黄花菜、竹笋、茶菜、萝卜丝、豆腐皮丝。

八宝菜清脆爽口，老少皆宜，是日常下酒，下饭的最佳选择，其中竹笋，萝卜丝鲜嫩美味，鲜香。

八宝菜里脆脆的是茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、冬笋。八宝就茶干、干胡萝卜丝、黄花菜、干菜梗丝、豆腐皮、冬笋、木耳、白芝麻。

八宝菜是浙江省松阳县的特产菜，八宝菜其实也算是一种酱菜。

八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效;

八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。

有人知道浙江这个季节有什么野菜可以吃吗？

苏南人，常年在江浙生活。过年时候能吃到的蔬菜不多，价格又往往死贵死贵的，等到开了春就有很多选择。当然了，现在名副其实的野菜应该也不多了，大多是种植的产物。

水芹菜：非常鲜洁水灵的蔬菜，没有药芹那股奇怪的味道，适合清炒或者与香干合炒。

蒌蒿：蒌蒿满地芦芽短，脆脆的蒌蒿有一股独特的清香，清炒或者与香干合炒。

马兰头：有清热解毒的功效，一种做法是和豆腐干焯水后切碎，然后拌香油、虾米、盐、糖等，考究一点可以堆个宝塔型，另一种就是简简单单的清炒。

荠菜：也是有一种独特的清香，可以炒肉丝、炒年糕、炒豆腐、和银鱼蚌肉之类河鲜做豆腐羹。果然豆制品是野菜的最佳搭档那。快到清明拉，下面这个不是野菜，但却是时令的心头好；浙江开化的很好吃。

三黄鸡如何做好吃？

三黄鸡肉质爽滑细腻，味道鲜美，三黄鸡的营养也是很丰富的，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、铁、磷、锌、铜等多种对人体有益的营养成分，脂肪含量比较少

三黄鸡的家常做法有是有很多种，可以煮、蒸、煲汤等等很多种，但制作几次就可以熟练掌握，做起来不算困难

下面我分享一下我制作三黄鸡的做法，希望对您有所帮助！

【胡萝卜玉米鸡汤】

玉米将玉米须子拔掉，冲洗干净后掰成小段，生姜切片，葱切段，胡萝卜削皮切滚刀块，三黄鸡处理好后切成大小适中的鸡肉块备用

锅中倒水，倒入一些料酒，将鸡肉冷水下锅焯一下，焯出浮沫后捞出，用水冲洗干净。

准备一砂锅，放入鸡肉、胡萝卜块、玉米、生姜片、葱段、八角，倒入清水，大火将其烧开后，转小火炖煮一个小时左右，最后放入食盐和一些胡椒粉调味，再煮十多分钟即可出锅

广东人的习惯是无鸡不成宴，所以每逢过年过节的时候，各种各样的鸡就会坐地起价，尤其是过年的时候，家家户户都会提前买好几只鸡备着！姜葱鸡是十分美味的烹饪方式！

材料：三黄鸡1只、小香葱4两、姜4-5片、盐8克、花生油30克、矿泉水适量、冰块适量。

制作方法

1. 将姜片和一半的葱加入一个深口径的锅，煮15分钟，目的是让水里充满了姜葱的味道

2. 将鸡肉洗净，去内脏及鸡PP，将鸡脚塞到鸡肚子里，大火煮至水沸后，小火焖煮40分钟

3. 准备一个干净的大盆，倒入矿泉水及冰块

4. 将煮好的鸡整只放进冰水里浸泡至鸡肉变凉，捞出后沥干，放进冰箱内冷藏2个小时

5. 将冷藏后的鸡肉切块

6. 准备一个小碗，另外一半的葱切成碎放入，再将配方里的盐加入

7. 将花生油烧热倒入葱碗内，并盖上盖子焖2分钟，让葱香充分的溢出

三黄鸡的家常做法有：

【辣子鸡】

制作食材：三黄鸡半只，花椒15克，干辣椒60克，白芝麻10克，盐5克，味精2克，白糖3克，生粉少许，米酒5克，姜1块，蒜头4颗，食用油适量。

制作方法：

（1）三黄鸡斩小块，放入盐，米酒、生粉，腌渍20分钟。干辣椒剪段，姜、蒜剁碎。

（2）锅放油，油温6成热，放入腌渍好的三黄鸡滑油，捞起滤油。

（3）锅留油，放干辣椒炒至棕红色，放花椒，蒜蓉，姜蓉炒香，加入滑过油的三黄鸡翻炒，加入盐、味精、白糖，放点清水，让鸡肉回软，收干汁，撒上白芝麻，装碟。

【香菇焖鸡】

制作食材：三黄鸡半只，香菇2两，青椒1个，红椒1个，生抽5克，蚝油5克，米酒5克，糖3克，味精3克，盐5克，水淀粉少许，食用油适量。

制作方法：