上海川菜食谱减肥外卖店

1. 川菜魔芋烧鸭的做法？
2. 川菜粉蒸肉正宗做法？
3. 想做餐饮外卖，哪些种类利润大？
4. 用五十元买菜，做四道菜鸡鱼肉蛋都要有，还要上档次你会怎么做？

川菜魔芋烧鸭的做法？

步骤 1

将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧😉），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道

步骤 2

将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）

步骤 3

准备配料：喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒😉

步骤 4

锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）

步骤 5

继续倒入我们准备好的配料进行煸炒

川菜粉蒸肉正宗做法？

材料：五花肉200克，l南瓜，生姜，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，花椒面，膠糟，豆腐乳一块，豆瓣酱。作法：肉洗净切薄片，放盆里，调料放进去，用手抓匀，腌制二十分钟，再放蒸肉粉抓匀。用一块芭蕉叶垫在蒸笼里面，这个肉腌制好，加入粉蒸肉调料，\搅拌匀，加入配菜，放点盐和肉拌下，蒸笼先放配菜，肉補在素菜上面，蒸一个小时左右，出锅，撒上葱花，开吃了。

1.准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀；

3.五花肉腌制5分钟入味；

4.将蜜薯均匀铺在盘底；

5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上，沿着盘边铺满；

五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。

　　 做法步骤

　　1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

　　3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。

做法：

　　1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

　　2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微***，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

　　3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

1、准备：配制熟米粉是自己炒制的，准备姜、葱。姜切成姜米，葱洗净切成葱花。

2、把猪肉切成6厘米长，0.5厘米的厚片，装入碗中。

3、加入姜米、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、拌匀腌10分钟。再加入配制熟米粉拌匀。（配制熟米粉是已含熟米粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐）

4、放入锅人，隔水、加盖，蒸30分钟。

5、蒸好取出，扣入盘中。

想做餐饮外卖，哪些种类利润大？

餐饮外卖的利润受到多个因素的影响，包括所在地、菜品种类、目标客户和竞争情况等。

一般来说，一些畅销的菜品，如快餐、炒饭、炸鸡、披萨和汉堡等，通常有较高的利润率。但是，最好还是根据自身的实际情况，结合市场需求和竞争情况等综合因素，进行选择和决策。

在选择餐饮外卖种类时，关键是要深入了解当地市场和目标顾客的需求。市场调研和竞争分析会帮助你做出更明智的决策。

此外，还应该考虑到您的兴趣、经验和能力，以便在经营过程中保持热情和动力。

餐饮行业中 没有一样是省事的。我本身是外卖行业的管理人员，并且我也从基层外卖配送员做起，还有我个人对美食也有相当研究。让我来给你分析分析。

1、餐饮外卖可以分类为两大类 一类是 可以久放的：一般就是米饭类的外卖 另外一种是不能久放的 一放久 就会很难吃，主要是粉面 之类的。

现在回到您的提问做哪个利润大省事，利润这回事，我不回答，毕竟各地情况不同成本和市场价格不同。就比方说，我所在的城市 福建晋江 跟 魔都上海 我们就根本很难比较 同一款食品外卖 他的利润哪个大。所以这点我们就不讨论。我们来讨论 省事。

关于省事，我认为 你可以从事麻辣烫。 麻辣烫 主要就是汤头，你把汤头熬好就行了，其他食材 切好码放在 冷柜里，让客户自取就行了。这个是我能想到的最省事的行业了，因为就我做外卖配送员的经验。麻辣烫的出餐速度是所有餐品种最快的了。

并且麻辣烫的利润在我们福建晋江，据我考察也是不小的。主要成本就是在那锅汤 并且很多麻辣烫在我们平台上卖 本身汤底就有算钱的。并且每一串麻辣烫 其实东西都是很少的，而商家进货都是按斤算的，试问按斤算的东西，给你的价格是按串算，利润多少可想而知哦。所以麻辣烫的利润相当的可观。

不过麻辣烫做外卖有一个先天不足，就是泡久了很容易就变软 口味变差，因此我给你建议，如果你做麻辣烫外卖，你可以先把客人点餐的菜品烫熟，配送员到店后，再把汤底倒进去，用筷子把菜品翻一下，打包好 就行了，并且要提醒配送员 麻辣烫一定要先送。

如果你自己有门店，你不妨在麻辣烫里面加上一些 到店消费的优惠券，吸引客人到店消费，从而实现线上客人，转移线下 。

我是阿桂家 一个专注于美食的 胖子。如果你喜欢我的回答 欢迎给我点赞 评论 转发，并且关注我的头条号 最后祝老板你2018年 旺一整年。

自然是饮料、奶茶这一类的利润最大，并且这一类产品的消费能力也很高，到了夏天，冷饮深受消费者的喜爱，同时也不用考虑口味不同的问题，一些饭菜还有不匹配的人群，例如有些人不吃辣，不喜欢吃川菜，不喜欢吃某个菜系什么的，但是饮品的话，就不存在这个问题了。

用五十元买菜，做四道菜鸡[_a***_]蛋都要有，还要上档次你会怎么做？

你好，用我们这里的物价做这四道菜的话是可以的，我们这里号称北京二十环以内的[捂脸][捂脸]咱先买菜，鲅鱼3.5一斤二斤7块

鸡蛋3.2一斤来一斤，鲜辣椒2.4一斤来一斤，土豆1块一斤来一斤，小香葱一块钱一把，鸡背2.8一斤来三斤8.4，共计23块钱剩下的买肉，我们这里的五花肉是25.9一斤可以买一斤多点多不少刚好50元，我给你做，红烧鲅鱼，辣椒炒鸡背，香葱炒鸡蛋，五花肉炖土豆，这样做比较实惠，上不上档次就看这酒喝的高不高兴了[捂脸][捂脸][捂脸]

这个可以有，首先是鸡，鱼，肉，蛋四个菜，看看长期在家的妇男是怎样做出美味佳肴的！

第一道菜，宫爆鸡丁

鸡胸肉三两9元，配料：花生米，胡萝卜，黄瓜各1元，

做法：鸡铺肉切丁抓糊，配料切丁，锅内放宽油，加至三成热，投入鸡丁滑一下发白即可，然后把配料一同放入滑一下出锅备用，锅内放底油葱姜蒜爆锅，放入郫县豆瓣酱，一勺白糖，酱油，醋，味精，少许盐，加入高汤，投入主料翻炒勾薄芡出锅。特点：口味独特，酸甜辣咸，***12元。

第二道菜，辣炒小杂鱼

小杂鱼1斤6元，做法：把鱼收拾干净，放入少许盐，味精，葱姜段喂口10分钟，锅内放油烧至6成热，捡出葱姜段，放入小鱼炸至金黄捞出，然后锅内留底油，放入花椒粒，干辣椒段，醋，香菜段，投入主料，快速翻炒出锅。特点：香酥麻辣，***7元。

第三道菜，溜肉段

猪瘦肉三两10元，配料尖椒1元.做法：肉切成小段，土豆淀粉抓糊，锅内放宽油，烧至6成热，逐一放入肉段，炸至定型捞出，油温再次加温至7成热，放入肉段炸至外焦里嫩捞出，锅内放底油，葱姜蒜爆锅，加少许水，盐，味精，糖，醋，下入主副料快速翻炒出锅。特点：外焦里嫩，鲜香可口。成本12元。

第四道菜，酥黄菜

鸡蛋三个2.1元，土豆淀粉1.9元，做法：鸡蛋加入淀粉搅拌，然后摊鸡蛋饼，再切成菱形片，锅内放油烧至七成热，放入主料炸至金黄酥脆捞出备用，锅内放入一勺水加白糖四两熬至拔丝状态，再放入主料翻炒均匀出锅。特点：酥甜酥脆，老少皆宜。***5元 。

妇男是不是有点太抠门了，四个菜总价格是36元，结余14元，因为做菜累了，犒劳自己一下，来一个二两装小北京二锅头，再来一瓶青岛啤酒，这妇男就是这么哏儿！