您是哪方人?您家乡都有什么美食?
我出生在四川,工作在重庆。川渝两地的饮食习惯总体上来讲差不太多,但也有细微的差别,就大家最熟悉的“火锅”来说,成都的火锅更加温和一些,而重庆的火锅则突出了“麻”的特色。
此外,四川还有成都火锅、钵钵鸡、冒菜、麻辣烫、自贡灯影牛肉、东坡肘子等其它美食;
而重庆美食,最叫得响的应该有:重庆火锅、重庆小面、重庆串串香、重庆的烤鱼、毛血旺、米花糖、桃片、辣子鸡、来凤鱼、酸菜鱼......
大白是北京人,如果按奶奶家说,是五代。虽然格外热爱法餐,同时也爱着中餐,爱自驾,只为能多尝尝各地特色美食。至今还没有遇到什么大白不喜欢的地方美食(迷信和完全无法保障卫生健康的除外)。故乡是北京,多多少少,也会有格外中意的几样食物
1.北京烤鸭
无论是六百年便宜坊的焖炉烤鸭,还是全聚德的挂炉,都是我一家子最喜欢的大餐之一,刚烤得的鸭子,师傅在一旁精心的切片,片片带皮带肉,鸭胸皮作为烤鸭最精华的部分,一定要趁着热乎,沾得满满的白糖或芥末食用,尤其是白糖,可以说那一刹那,仿佛全世界都只剩下烤鸭的香味儿。薄如蝉翼的荷叶饼讲究的是干爽Q弹,放在手里攥拳,松开手它会自己打开。每张饼里卷上三五片带皮烤鸭,抹上适量的甜面酱,搭配点儿葱丝或者瓜条,这样正宗的烤鸭,最后再来上碗鸭架熬白菜溜溜边儿,您不想尝试一下么?
刻板印象:提到烤鸭,很多朋友先会想到的可能就是觉得腻,其实这就是以貌取人一个道理呀。烤鸭看似肥腻,但是搭配合理,加上甜味的调和,不是更能显示先人的智慧吗?而且,烤鸭一般是作为节日周末聚会之类比较有仪式感的一餐,三五知己,点上一只烤鸭,来上几个鸭菜,每人吃上四五卷也就差不多啦。而且红烧肉,东坡肉,烧羊肉不也都是充满脂肪而受人喜欢吗?
2.豆汁儿&焦圈儿
这个是出了市区就没有的一种特色…美食吧,也曾经是清朝的宫廷小吃,皇室会在夏季食肉后饮用。青绿色的豆汁儿,是绿豆淀粉水发酵的产物,闻起来有点像浆水面,搭配炸到枣红咸香酥脆的焦圈儿,和切成细丝的北京辣菜,其实虽然说是辣菜,实际上就是咸菜头咸菜疙瘩。讲究的话,您可以再撒上少许芝麻,淋上点儿辣椒油和香油。
刻板印象:豆汁儿这个东西真不能说是刻板印象,不喜欢就不喜欢,很正常,因为味道太特殊了,即使是老北京,也有一半人不能接受。
3.炸酱面
炸酱面一小碗,七碟儿八碗儿是菜码儿,道出了老北京炸酱面非平民化的一面。炸酱简单,配菜却相当繁琐,如果没有个五六人一起聚会,大白是绝对不会做炸酱面的。随着季节,我们可能选择韭菜末,黄瓜丝,青蒜末,心儿里美萝卜,掐头去尾的豆芽,焯过水的***丝、豇豆段儿、芹菜末,炸的酥脆的黄豆或豌豆,可以说,炸酱面是一道只能在家庭聚餐时吃的一道家庭料理,面条反而是配料,而且正宗的北京面食都是扯面,您在店里吃的只有集中菜码而且少的可怜的手擀炸酱面,都并不正宗哦。
4.其他
我是温州人,温州三面环山一面临海,走出温州的美食又比较常见的有温州糯米饭和温州炒粉干。
比较知名的有温州敲鱼和温州鸭舌头。
论地方小吃,我是温州海边人,外出这么多年,常见的棕子都是***用檽米做的,老家的棕子是杂交米做,也就是白米粽,粽叶的清香,裹上肉汁和酱香,不像檽米粽容易腻,满口香味。
还有那炎亭的鱼饼,巴曹的梭子蟹,金乡的鱼丸,平阳的黄牛肉。……
魂牵梦萦。
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