本文目录一览:
- 1、为什么东坡肉这么受欢迎?
- 2、东坡肉的材料和做法
- 3、东坡肉是什么?
为什么东坡肉这么受欢迎?
1、因为好吃呀,我最喜欢的菜就是东坡肉,好像红烧肉的做法跟东坡肉差不多,很多人都把它当做一个菜,但是还是有区别的。一般来说东坡肉更加的块大,更加的松软,比较香。
2、大家吃后,称赞此肉酥香味美,肥而不腻,于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来,并成为中外闻名的传统佳肴,一直盛名不衰。这种白水煮肉,配酱料的吃法,适合日常饮食口淡的人吃。
3、因为制作东坡肉这道菜的材料是非常简单的,只需要一块五花肉就可以做了。过程也不复杂,而且味道鲜美,所以使得这道菜很容易学会,传承的人也越来越多。
4、这便是东坡肉的前身“回赠肉”。后来苏轼被贬黄州,其号“东坡居士”也是那时流传而来。苏轼在广州也推广这种肉的烹制方法,所以,东坡肉就这样被叫开了。
5、东坡肉的来源就是因为苏轼喜欢吃。当初苏轼被贬官到了黄州,黄州是一个小地方。刚开始的时候苏轼心中非常的苦闷,但是到了黄州之后,苏轼发现这里的猪肉特别便宜,还专门写下来黄州好猪肉,价贱如粪土。
东坡肉的材料和做法
1、五花三层的肉,大葱,姜片,花雕酒(或者黄酒,绍兴酒),白糖,酱油。做法 这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。
2、东坡肉做法: 五花肉切约4x4cm的方块,冷水下锅焯水,煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅,再放入五花肉,猪皮朝下。 放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。 加清水没过猪肉,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮1小时。
3、制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味,深受人们喜爱。
4、【东坡肉】的做法 800g五花肉洗净冷水下锅,加入2勺料酒,煮4~5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅,中小火煎出多余油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分别煎至上色,夹出备用。
5、香葱洗净,不用去根,备用。将香葱铺满锅底,放上姜片。放入沥干水份的肉后,加入黄酒,生抽,老抽和冰糖。将炖锅调到慢炖档,炖4个小时。吃时,放入汤盅内上火蒸30分钟即可。
6、东坡肉 材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。做法:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
东坡肉是什么?
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。
苏东坡发明的“东坡肉”是浙菜菜系版本的。东坡肉又名滚肉、红烧肉。东坡肉相传为北宋词人苏轼所创制。东坡肉是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,以猪肉为主要食材。
东坡肉相传为北宋词人苏轼(四川省眉山市人)所创制(一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创),最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。
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