粤菜家常菜菜谱做法大全东坡肉：粤菜家常菜做法***

本文目录一览：

• 1、为什么东坡肉这么受欢迎?
• 2、东坡肉的材料和做法
• 3、东坡肉是什么?

为什么东坡肉这么受欢迎?

1、因为好吃呀，我最喜欢的菜就是东坡肉，好像红烧肉的做法跟东坡肉差不多，很多人都把它当做一个菜，但是还是有区别的。一般来说东坡肉更加的块大，更加的松软，比较香。

2、大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。这种白水煮肉，配酱料的吃法，适合日常饮食口淡的人吃。

3、因为制作东坡肉这道菜的材料是非常简单的，只需要一块五花肉就可以做了。过程也不复杂，而且味道鲜美，所以使得这道菜很容易学会，传承的人也越来越多。

4、这便是东坡肉的前身“回赠肉”。后来苏轼被贬黄州，其号“东坡居士”也是那时流传而来。苏轼在广州也推广这种肉的烹制方法，所以，东坡肉就这样被叫开了。

5、东坡肉的来源就是因为苏轼喜欢吃。当初苏轼被贬官到了黄州，黄州是一个小地方。刚开始的时候苏轼心中非常的苦闷，但是到了黄州之后，苏轼发现这里的猪肉特别便宜，还专门写下来黄州好猪肉，价贱如粪土。

东坡肉的材料和做法

1、五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒（或者黄酒，绍兴酒），白糖，酱油。做法 这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。

2、东坡肉做法： 五花肉切约4x4cm的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。 放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。 加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。

3、制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。

4、【东坡肉】的做法 800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。

5、香葱洗净，不用去根，备用。将香葱铺满锅底，放上姜片。放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖。将炖锅调到慢炖档，炖4个小时。吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可。

6、东坡肉 材料：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

东坡肉是什么?

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。

苏东坡发明的“东坡肉”是浙菜菜系版本的。东坡肉又名滚肉、红烧肉。东坡肉相传为北宋词人苏轼所创制。东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。

东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。