粤菜菜谱拍摄技巧图片

1. 粤菜海鲜豉油做好为什么放了三个青红椒？
2. 考验粤菜厨师基本功的四道菜？
3. 粤菜师傅试菜最好试哪几道？
4. 请客户吃粤菜怎么点菜？
5. 全网那么多大厨，特级厨师，请教一下什么是特色？

粤菜海鲜豉油做好为什么放了三个青红椒？

在粤菜（广东菜）中，使用青红椒的原因可能有以下几点：

1. 增加颜色：青红椒的颜色鲜艳，可以提升菜肴的整体色彩，使其更加诱人和美观。在视觉上形成对比，让菜品看起来更加丰富多彩。

2. 增加口感：青红椒的口感脆嫩，可以为海鲜豉油等较为湿润的菜品增添一些爽脆的口感，形成丰富的层次感。

3. 调整口味：青红椒本身带有轻微的辣味和甜味，能够与海鲜的鲜美和豉油的咸香相配合，平衡整体味道，使味道更加丰富多变。

4. 营养考虑：青红椒含有丰富的维生素C和其他营养成分，是很好的蔬菜选择。加入菜品中不仅提升了营养价值，也符合了健康饮食的理念。

考验粤菜厨师基本功的四道菜？

白切鸡，烧鹅，，炒丝瓜，菜心炒牛肉，白切鸡制作皮爽肉滑不能浸过时间，比较难掌握，烧鹅制作过程复杂，要掌握火候和时间，炒瓜要掌握好时机，太快不熟，太长时间出水吃不出爽脆，菜心炒牛肉简单但要好吃要考功夫，牛肉不能炒老，菜心要刚熟配牛肉

粤菜师傅试菜最好试哪几道？

最经典的当然是干炒牛河。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的理想测试题，手艺好坏一试便知。因为炒的时侯一定要镬气足（就是火力要大）河粉不碎，不粘锅，牛肉滑嫩，豆芽韭菜不出水，油水足又不腻。

请客户吃粤菜怎么点菜？

1.可以根据客户的口味，点一些经典粤菜，比如广东煲汤、鲍汁花菇、清蒸桂鱼等。
点菜时可以着重介绍菜品特色和口感，让客户更了解菜品，同时可以选择适量的菜品，不要点太多，浪费食物。
2.还可以根据客户需求，了解客户的饮食禁忌和喜好，选择更适合客户的菜品，如无辣不欢的客户可以点一些辣味菜品，素食客户可以选择素菜宴等菜品。
3.如果客户对菜品不熟悉，可以向服务员进行咨询，得到专业的建议。
在点菜时，也不要忘了考虑菜品的价格，选择适合客户经济实力的菜品。

1. 建议客户点几个典型粤菜，如：清蒸鲈鱼，白切鸡, 叉烧肉等等。
然后再根据客户的口味选择一些适合的小菜如凉拌三丝，炒芥兰等等。
总的来说，点菜的原则是保证每个人都有喜欢的，并且尽量不浪费食物。
2. 可以根据客户人数点不同的菜品个数，一般来说4-6个主菜搭配一些小菜是比较适宜的。
3. 推荐客户预定餐厅并在用餐前提前预订好菜品，这样可以节省点菜的时间，不会耽误用餐体验。

1. 首先要了解客户的口味偏好和饮食禁忌，确定点菜范围。
2. 推荐一些粤菜的经典菜品，如清蒸鲈鱼、烧鹅、叉烧等，同时也可以根据客户的口味选择一些特色菜品。
3. 如果客户对菜品不熟悉，可以向服务员咨询，或者根据菜品的描述和图片进行选择。
4. 注意控制点菜数量和价格，避免浪费和超出预算。
5. 在点菜过程中，可以适当地了解客户的饮食文化和习惯，增加交流和互动的机会。

全网那么多大厨，特级厨师，请教一下什么是特色？

我所理解的“特色”不是什么花哨的包装，要有实实在在自己独特对美食的理解在里面。让人吃在嘴里瞬间领会到厨师在做这道美食时的用意所在，能够瞬间产生共鸣。

有可能是比较大众的菜品，如果从原料的选用上***用自己独特的见解，做法上再稍微有些自己想法，做出的平凡美食反而让人感觉眼前一亮，嗯～真不错！这就是特色，一样的东西跟别人还不一样，带有很多自己的“基因”在里面这就是特色！