成都川菜菜单

1. 四川幺妹儿川菜做法？
2. 川菜年夜饭15道硬菜？
3. 16人用餐菜谱四川？
4. 川菜胡辣肉丁的做法？

四川幺妹儿川菜做法？

四川幺妹儿川菜是一道经典的川菜，常见的做法有很多种，下面是其中一种常见的做法：
材料：
- 猪肉（火腿薰肉或者猪腰肉）300克
- 干粉丝或者冬粉50克
- 豆瓣酱2勺
- 蒜末2勺
- 姜末2勺
- 大蒜瓣3粒
- 青蒜或葱花适量
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 鸡精适量
- 食盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，青蒜或葱切成小段备用。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒出香味。
4. 加入蒜末、姜末、炒香。
5. 加入猪肉翻炒几下，煮至熟烂。
6. 加入料酒、生抽、鸡精、适量的水炒匀。
7. 倒入粉丝，用铲子拨散。
8. 加盖焖煮3分钟，使粉丝煮熟。
9. 加入食盐、葱花，炒匀即可。
这是一道口味较重的川菜，喜欢辣味的人可以适量加入辣椒粉或者干辣椒。根据个人口味，也可以适当调整盐和酱油的用量。

川菜年夜饭15道硬菜？

1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。

5凉拌鸡块。

6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。

川味猪、牛或羊肉。

8豆瓣鱼。

9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。

四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。

14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的，寓意刨钱爪。

1、芹菜炒牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨     6、四喜丸子

7、红烧肉             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦

16人用餐菜谱四川？

16人用餐的川菜菜谱∶凉菜4道，红油鸡块，酸辣猪蹄，卤小肚，凉拌折耳根。

蒸菜4道∶粉蒸排骨，咸烧白，酥肉香碗，鸽子炖乌鸡。

4道烧菜∶牛腩烧熏竹笋，红烧什锦三鲜，大蒜烧鳝鱼，酸菜啤酒鸭。

下饭菜4道∶豆办全鱼，仔姜牛肉丝，回锅肉，麻婆豆腐。送一道素菜，一道小吃，一份水果。

川菜胡辣肉丁的做法？

主料：猪肉。辅料：红辣椒、青辣椒、葱姜蒜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、辣椒粉、水淀粉、食用油。制作步骤：

1、猪肉洗净后切丁。 　　

2、青红辣椒去掉头尾后洗净。 　　

3、葱姜切末、蒜切厚片备用。 　　

4、锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。 　　

5、下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。 　　

6、大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀。 　　

7、淋入小许清水，下入盐、味精、糖调味。 　　

8、下入水淀粉勾薄芡即成。