蒜苔炒牛肉的川味做法?
食材清单
蒜苔 300克 、 牛肉 200克 、 油 30毫升 、 盐 2克 、 生粉 1汤匙 、 鸡蛋清 适量 、 香菜 适量 、 泡姜 适量 、 泡辣椒 适量
步骤1/5
牛肉切丝,加入料酒,生粉,蛋清,植物油,搅拌均匀。(加蛋清和油可以让牛肉更加鲜嫩)
步骤2/5
倒油
步骤3/5
牛肉切片加蛋清,红薯淀粉,料酒,,盐菜油码味20分钟以上,蒜苔洗净切断,起锅烧油,放干辣椒姜片,蒜片四川豆瓣酱炒出香味,把牛肉倒入锅中,翻炒均匀盛碗中,剩下的油再炒蒜苔,再放入牛肉翻炒加生抽,盐,鸡精调味,出锅
笋子炒牛肉川菜?
笋子炒牛肉是一道美味的川菜,也是一道兼具营养和口感的佳肴。选用嫩嫩的牛肉,卤制后搭配鲜嫩的笋子,既增加了牛肉的鲜香口感,又增加了营养成分。
在烹制的过程中,需要注意掌握火候和时间,让牛肉和笋子煮熟均匀,加入适量的调料和香料,让味道更加突出。而且,这道菜的难度并不高,适合家庭自制。总之,笋子炒牛肉除了口感鲜美之外,还能为身体提供充足的营养,值得一试。
步骤 1
牛肉切块放到水里煮出血沫,这一步牛肉很新鲜的话我一般不加料酒,也可以根据买到的牛肉的实际情况酌量添加。
步骤 2
我用的是冻的竹笋,直接解冻撕开切成小段过一下水捞起来备用。牛肉煮出血沫后捞起用清水清洗干净表面残留血沫。姜切片,八角3颗左右.花椒根据个人口味随意添加。葱白切段。
步骤 3
锅里加油,油熟了放入八角,花椒,葱白段,姜片爆香,此步注意油温不要太高,不然会有苦味。
步骤 4
爆出香味后加肉刚才准备好的牛肉块继续爆炒,炒一下加入两大勺豆瓣酱,火不要太大,不然豆瓣酱会糊掉,影响成品的口味和颜色。
步骤 5
中火炒到锅里的油变红后即进行下一步。
川菜火爆牛肉的做法?
1. 准备牛肉,切成小块,用料酒、生抽、盐、姜片腌制一会儿。
2. 准备蒜瓣、姜末、葱末、辣椒末,备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉,炒至变色。
4. 加入蒜瓣、姜末、葱末、辣椒末,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至牛肉熟透,收汁即可。
注意事项:
1. 牛肉要腌制一会儿,这样可以让牛肉更加入味。
2. 炒牛肉时不需要爆炒,可以减少油烟和伤害皮肤。
1· 牛肉给盐,胡椒粉,料酒,生抽腌制30分钟,焯水去浮沫去腥味
2· 辣椒花椒爆香,加青红辣椒,给适量盐和胡椒粉,辣椒炒后加牛肉
3.盛出前撒蒜瓣翻炒,盛盘中装盘
川菜芹菜炒牛肉怎么做?
材料
做法
1.油热放入牛肉爆炒,直到水炒干
2.加入葱姜蒜末,炒两分钟,
3.加入洋葱,超两分钟,
4.加入酱油给肉入味
5.加入芹菜,炒熟,盐调味
主料:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒,葱,姜各2.5克,植物油15克,盐5克。
做法:
1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好,洗净切碎,用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。
2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。
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