广东粤菜菜谱早点烧卖怎么做

1. 烧麦南北区别？
2. 烧麦有酱油吗？
3. 乌镇早茶客吃什么？

烧麦南北区别？

1、区别：北方烧麦和南方烧卖的区别是:南方和北方的烧麦主要是在制作原材料做法等各方面有区别,南方烧麦的主要原材料是猪肉云吞皮,而北方烧麦的原材料主要是牛羊肉,大葱。

2、烧卖，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。

3、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。

4、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

南方人吃的烧卖，是两种派别，江浙一带的是一种用酱油泡过的糯米，之后再加上猪肉丁，香菇丁和胡萝卜丁，味道上是一种偏咸的食物，个头略小，一般就是在早餐店和包子店常见，很多南方人吃的时候经常就是搭配豆浆一起当做早餐吃。还有一种就是作为广东早点的烧卖，根据馅料不同，外边的皮质是不一样的，外皮可以是糯米的再加上萝卜汁或者菠菜汁，皮厚馅适中，制作精致，看着就非常有食欲；

北方的烧麦，皮薄馅多，馅一般都是用牛羊肉或猪肉制作，吃的时候还可以蘸取各种调料如醋，辣椒油，蒜蓉汁，吃起来才不会有油腻的感觉。





烧麦有酱油吗？

有！酱油烧卖是最常见的早餐之一，嫩滑的烧卖皮入口即化，糯米粒粒筋道充分融入了香甜的肉酱里，咬上一口满嘴流汁，酱香浓郁，甜不腻口，丰富的层次感极大地满足了味蕾，做法也很简单，喜欢的朋友们可以试试！

用料：糯米、饺子皮、五花肉、香菇、葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、油。

酱油烧卖的做法：

1、糯米淘洗干净用清水提前浸泡两个小时，把糯米用电饭锅蒸熟盛出。五花肉洗净剁成肉糜，香菇提前泡发去蒂切成香菇碎，葱姜洗净，葱切成葱花，姜切末。

2、锅内热油，先放入葱姜煸香，放入肉糜翻炒，倒入酱油和料酒、糖提鲜去腥，然后加入香菇碎，最后再把蒸好的糯米饭倒入翻炒上色，均匀裹上肉酱汁，加入适量的盐调味出锅。

3、把饺子皮周围擀薄，中心部分稍厚，将糯米饭包入饺子皮内，不要放太多，捏成烧卖的形状顶端漏点肉馅即可。

4、蒸锅放入适量的水，将烧麦放入蒸笼里，在烧麦表面喷点水，隔水蒸至烧麦皮变成透明，记得要蒸得太久即可出锅。

5、一盘酱香味浓郁的酱油烧卖就完成了，咬一口都是鲜嫩的肉味儿，满嘴流汁，好吃到停不下来！

乌镇早茶客吃什么？

乌镇西栅景区·水上集市。

水上集市有太多早餐铺啦，感觉我们只吃了1/3，还有面食、馄饨、米糕、煎饼、热茶等等我们都没有叫，但我们吃的几样全都很好吃！

牛肉粉丝汤，小小一碗牛肉不多，就是印象中的味道，配上一丁点辣椒酱很好吃，重点是才6块钱。

乌米烧麦和笋尖鲜肉烧麦都不错子，早餐标配。

锅贴好好吃，在乌镇吃了几家锅贴都很好，基本不会踩雷。

肉包子里面肉汁很多，吃的时候要小心哦。

乌镇的茶叶蛋都很好吃。