夏日川菜食谱做法***大全

1. 南风肉家庭做法？
2. 葵瓜炒肉的四川做法？
3. 四川酸菜胡豆汤的做法？

南风肉家庭做法？

材料

猪绞肉 一盒，红葱头 20颗，蒜头 5颗，猪油 一小块，胡椒 一大匙，五香粉 一大匙，酱油 四大匙，素蚝油 两大匙，香油 一大匙，冰糖 三大匙，酒 三大匙，虾头 15个，水 1000cc，酒 一大匙

做法：

1、先将虾头熬1000cc的水，加一大匙的酒。高汤

2、将红葱头切片，蒜头切片，油锅先溶一小块猪油，再把这两样爆香。要爆到很香很香。

3、加入绞肉炒香。

4、加调味炒到干干的，再加1000cc 滤过的虾壳高汤，大火煮两分钟，小火控30分-50分钟，香喷喷上桌。

主料：肥瘦猪肉5000克，调料：盐750克，酱油30克。

做法：

1.选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。

2.切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。

3.出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。

需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 600克、盐 50克、花椒 5克、料酒 一勺。

1、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。

2、热锅。

3、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。

4、炒到花椒味出来了盐变***的就可以了。

黄鳝 3条 、 南风肉 6片 、 毛豆 适量 、 茭白 1根 、 黄酒 少许 、 糖 少许 、 葱 1根 、 姜 3—4片 、 白胡椒粉 少许

烹饪步骤

步骤1/3 

鳝筒洗净后，用80度的热水烫一下，用麻布擦去白膜，洗净切段，南风肉切片，茭白切片铺在盆底，依次码入姜片、鳝筒、南风肉；

步骤2/3

撒少许白糖，淋黄酒、清水，摆入葱段，蒸锅上气后，蒸半小时；

最后一步

出锅前五分钟撒一点毛豆，出锅后，取出拣去葱姜，撒少许胡椒粉

用料：

猪雪花肉350克，鸡蛋3个，木薯淀粉120克，盐2茶匙，青花椒适量。

方法：

1、把雪花肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时。

2、在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。

3、拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失，再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀。

葵瓜炒肉的四川做法？

锅中倒入适量油，瘦肉切丝，用郫县豆瓣腌拌入味。葵瓜切丝放好备用，辣椒生姜切丝备用。

待油烧至九成热之后先放姜和辣椒再放肉最后放葵瓜丝。中间间隔时间不超过一分钟。翻炒。放料酒，然后是盐，味精等。大火炒五分钟起锅。好吃又下饭的肉丝炒葵瓜就做好了。

您好，葵瓜炒肉是一道传统的川菜，口感清爽，色香味俱佳。以下是一种简单的四川做法：

所需材料：

- 猪肉（切成片状）250克

- 葵瓜（切成块状）250克

- 干辣椒（切成小段状）适量

- 蒜末、姜末、葱花适量

- 盐、酱油、料酒、生粉适量

- 花生油适量

四川酸菜胡豆汤的做法？

1 四川酸菜胡豆汤是一道传统的川菜，做法比较简单。
2 原料有胡萝卜、白胡萝卜、酸菜、豆腐、胡豆等，先将以上原料炖煮一段时间，加入适量的盐和味精。
3 如果喜欢吃辣的可以放一些辣椒，或者加入其他的配料，如肉丝等，可根据个人口味进行搭配。
四川酸菜胡豆汤不仅口感独特，而且富含维生素和蛋白质，是一道既美味又健康的汤品。
在四川餐馆中也是一道比较受欢迎的菜品。