阜新正宗湘菜

1. 请北方人回答，你们觉得学粤菜难吗？
2. 东北菜在我国菜系中处于什么地位？

请北方人回答，你们觉得学粤菜难吗？

我作为一个地地道道的东北人！我想说，学习粤菜，还是比较难的！东北人的饮食结构其实挺杂的，我就喜欢各地的美食，不仅仅停留在东北菜上面！

粤菜里我喜欢烧鹅啊、叉烧啊、腊肠啊、白灼蔬菜啊、肠粉啊、米粉啊、各种粉啊等等吧，还有很多我没吃过不知道的，但是粤菜普遍以清淡、鲜香为主，和东北的重口味还是有很大区别的！

所以，日常的做法就会有很大的不同，粤菜会少用很多的调味料，着手起来就会觉得有差别！

而且像烧鹅、叉烧这些是有一定的制作工艺的，也是需要时间来沉淀的，不是一时半会能简单掌握的，还有各种的广式早点，精致细腻，也是很考验一个人的心思的！

还有很多白灼、清蒸、豉汁啊这些，在处理是，搭配调制上，也要更加的细腻，越简单的东西越考验人！

难，那是相当的难。

很高兴回答你的问题，以下是个人观点。

我是一个地地道道的北方人，辽宁阜新是我的家乡。为什么说难呢，首先饮食习惯不同，南方人口味偏淡，粤菜也不例外，北方人口味偏重，尤其东北这边，讲究一个浓油赤酱，经常对菜的评价是这样的：没啥味啊，没放盐啊，多搁点酱油，肉多放点，水个涝地呢。其次性格问题，南方人做菜精细，对食材的要求高，北方人一般大大咧咧，爱吃炖菜，啥都能在一起炖，啥都能在一起烩，菜蔫巴点，肉肥点，也能将就。

我本人是爱吃粤菜的，尤其是爱吃早茶，各种包，各种饺，各种点心，凤爪，排骨，基本没有不爱吃的，就是量有点少，有此去广州的陶陶居，人家当地人的桌上基本不超过4笼，我们三人点了15样，说实话还没太吃饱。

反正对我来说，不太好学啊。

大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：

粤菜的调料简略，不凌乱，不像川菜湘菜的菜系，调料许多，很丰盛，粤菜讲究味道朴实，调料不会放的多，所以在制作菜肴的时分菜肴的把控非常好控制的，许多菜系都只需放一种调料，甚至有些菜系什么条件都不放，关于其它菜系多则十种条件，少则2种调料的菜系学习起来也会简略的多。

粤菜的食材讲究原生态，不损坏其原本的味道，讲究新鲜

以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。

你好

我是北方人，很高兴回答你的关于学习粤菜难不难的问题。

对于这个学习粤菜问题我个人认为不难，不难的原因我个人总结以下三点:

第一:

粤菜为八大菜系里面最为养生菜品，主要味道是以原生态，原滋味的烹饪手法，主要讲究展现食材的原滋原味，所以在烹饪的时候都是现蒸，现煮，出锅以后再稍微加些调料便可，所以在学习的时候主要学习烹饪的技巧为主，烹饪技巧也是简单易学，而对于刀功的讲究可能不会太复杂。

第二:

粤菜的调料简单，不复杂，不像川菜湘菜的菜系，调料很多，很丰富，粤菜讲究味道纯正，调料不会放的多，所以在制作菜肴的时候菜肴的把控也是比较好控制的，很多菜系都只要放一种调料，甚至有些菜系什么条件都不放，对于其它菜系多则十种条件，少则2种调料的菜系学习起来也会简单的多。

第三:

粤菜的食材讲究原生态，不破坏其原本的味道，讲究新鲜，吃出食材的本真味道，所以粤菜的食材也是上品，粤菜品类也不会复杂，加上食材新鲜，所以学习的时候学食材的学习也是可以更好的掌握。

总结以上三点是我个人认为对于粤菜的学习难度不是很大，只要有心人，就算再难也是可以战胜的，加上粤菜是我国八大菜系最为养生的菜系，所以潜力很大，最后希望你能早日学成粤菜，将粤菜发扬光大。

东北菜在我国菜系中处于什么地位？

一个老厨师讲过：所谓菜系，虚名耳。以辽菜为例，此名称初始于八十年代，沈阳鹿鸣春饭店主厨刘敬贤老师在首届全国厨艺大赛中，以一道“扒熊掌”夺得第一名，从此才有辽菜一词。

作为辽宁人，我认为这一词并不严谨。因为辽宁各地方文化迥异，这一点，从说话口音就能听出来，因此饮食差异很大。比如锦州饮食，以海味为主，又因为是交通要道，口味具有多样性，丰富多彩。因此锦州菜可以独树一帜，全国闻名。而北面与它仅一山之隔的阜新，则是鲜明的蒙古特色，根本不同。沈阳作为省会，有许多大饭店名厨，他们水平很高，各有绝技，但是很难统一为一系，这是辽宁的历史文化所决定的。

如果说东北菜，那更要细说，我认为，最具地方特色，民族特色，而且美食的群众基础最广泛的，是黑龙江。满族的酸莱猪肉、各类江鱼，鲁菜基础的锅包肉、酱香熟食，俄餐基础的各类香肠、西餐系列……总体来说，哈尔滨在全省最具文化向心力。这一点，绝对与其它两省不同。

吉林省，民族特点上有很鲜明的三个部分，以吉林市为代表的满族特色，南部广大区域的朝鲜族特色，北部的蒙古特色。它们都极具魅力，美不胜收。美食的独特性，无可替代。

所以，东北莱一词，太宽泛了，不科学。要了解丰富的东北文化，只有亲身来一趟，体验一回。