川菜砂锅煲食谱大全,川菜砂锅煲食谱大全图片

1. 川味干烧砂锅粉丝煲的做法？
2. 川味砂锅底料配方？
3. 川味砂锅炖鱼做法？

川味干烧砂锅粉丝煲的做法？

用料：粉丝 50克、基尾虾 250克、干贝 6只

大蒜 3瓣、糖 半勺、鱼露 1/2勺、盐 适量

黑胡椒 1/4勺、生抽 1勺、葱 少许郫县豆瓣酱少许、辣椒、麻椒少许

干烧砂锅粉丝煲的做法步骤

步骤 1

粉丝冷水泡15分钟，把虾去皮抽筋留尾放入胡椒粉、少许鱼露，淀粉搅匀备用。

步骤 2

锅内倒少许橄榄油把虾煎至两面金黄备用。

步骤 3

注意全程中小火：锅内再放入黄油，蒜未，葱，干贝，煸炒出香味，放入粉丝，生抽:盐，鱼露，胡椒粉。等料。用铲子把粉丝挑松，搅拌均匀，切勿放水。最后把煎好的虾倒入锅内翻炒。出锅装入沙锅（沙锅先在煤气灶上烧一下）撒上葱花即可完成。

川味砂锅底料配方？

主料：牛肉，精瘦肉，土豆，白萝卜。

配料：花椒，豆油，四川油辣子，香油，精盐，白糖，葱末。

步骤：

将牛肉洗净，剁成泥状；将白萝卜洗净，去皮，切成薄片；将牛肉泥和白萝卜片分别放在两个碗内上屉蒸熟；蒸熟后取出，把熟白萝卜放在肉泥碗内碾碎，加入精盐，白糖拌匀；将精瘦猪肉洗净，切成块，放入锅内加适量水上火煮熟；将土豆洗净，去皮，切成片，放入锅内同熟肉块一起煮，直至土豆烂熟；将煮熟的肉块捞出，切碎，剁成泥块，取出熟土豆片碾碎；将肉泥，土豆拌在一块，加入精盐，葱末，香油，搅拌均匀；向锅内加豆油，油烧热后放入花椒；花椒炸至香味飘出便将花椒从油中捞出，油再次烧热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，便可出锅。

川味砂锅炖鱼做法？

主料

草鱼1条，洋葱1个，姜片4片，料酒3勺，青椒1个，小米椒6个，酱汁食盐半勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺

砂锅炖鱼的做法步骤

1.草鱼切块并洗净，用料酒、食盐和姜片腌制半小时。

2.洋葱切块，青椒切片，小米椒切段。

3.起锅烧油。

4.油温五成热倒入洋葱煸炒几下。

5.砂锅中倒油，开小火烧热。

6.将煸炒过的洋葱铺在砂锅锅底。

7.平底锅中留油，下入青椒、小米椒炒制。

做法步骤：

1.准备食材：主料：草鱼1只（约750克）、卤水豆腐1块、五花肉100克 配料：姜、葱、蒜、八角少许， 料酒4汤匙，酱油2汤匙，豆瓣酱2汤匙、 醋1汤匙，干辣椒3个，盐：6克、白胡椒粉：少许、白糖：少许、清水适量； 将鱼清洗干净，鱼身划刀切块，五花肉切丁，豆腐切块

2.苏泊尔中华炽陶砂锅选择“砂锅鱼”功能

3.锅里放油，倒入五花肉翻炒至出油

4.放入八角、干辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香

5.鱼块煎至两面金黄后，加入料酒、酱油、醋，并加入盐、糖和适量的清水，至没过鱼块后炖煮

6.烹饪时间剩余15分钟时放入切好的豆腐继续焖煮；显示“b”字样或听见蜂鸣提示音，撒入香菜或香葱即可食用

7.热乎乎的砂锅炖鱼端上桌来，一股温暖的感觉

一、食材：鲤鱼1000g、鸡蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大葱5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g。

二、做法：

1、鲤鱼一条，去掉鱼鳞和内脏，先把头尾部各切一刀，抽搐鱼腥线。把鱼切成段，可以稍宽一些。

2、把切好的鱼段放到容器中，放入葱和姜末，倒入适量的料酒，五香粉，食用盐，少量酱油，搅拌均匀，腌制40-60分钟。

3、鸡蛋一个，打入碗中，放入淀粉和面粉，搅拌成糊状。