酸甜可口的粤菜菜谱

1. 广东菜是甜的还是咸的？
2. 甜酸猪脚姜醋广东正宗做法？

广东菜是甜的还是咸的？

广东菜既有甜口的菜品，也有咸口的菜品。南方的粤菜相对于北方菜更加偏好甜口，但并不是所有菜品都是甜口的。例如，咕咾肉、五柳炸蛋等酸甜口的菜品就是粤菜中的甜口菜品。同时，粤菜中也有咸口的菜品，如广东人常吃的盐焗鸡、清蒸鱼等。因此，可以说粤菜既有甜口的菜品，也有咸口的菜品。

甜酸猪脚姜醋广东正宗做法？

先把买回来的猪脚洗干净，将猪脚倒入锅里煮开过水，再温水冲洗干净，沥干水份，小黄姜切片炒干水份倒入沙锅，猪脚炒干水份倒入沙锅里，再倒入一瓶陈醋和少许的水一起煲大概20分钟，记得20分钟后翻一翻，防止粘锅，猪脚也入味，再煲20分钟就好了

猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

1、 醋：一定要用甜醋

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面.

一、用料:猪手、鸡蛋、姜、甜醋、盐、冰片糖

二、做法步骤

步骤 1、用子姜，这种姜不辣又没有筋。

步骤 2、姜洗干净刮皮拍碎。

步骤 3、水煮鸡蛋，剥皮备用。

步骤 4、放甜醋540毫升4瓶。

步骤 5、冰片糖备用

步骤 6、首先将姜炒干水分，小火慢炒，炒至焦黄就可以了。

步骤 7、炒好的姜倒进砂锅，2斤的姜倒入4瓶甜醋，加入3片冰片糖，再加入12个水煮鸡蛋，直接上炉大火烧开改小火煲40分钟。

1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。

3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可***去腥。

5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开