湘菜炒卤鸡翅

1. 麻辣卤鸡翅怎么做？
2. 第一美食阿飞干锅鸡翅的做法？

麻辣卤鸡翅怎么做？

食材：鸡翅800克 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等 姜 绍酒、冰糖2克 盐、酱油

做法步骤:

1. 鸡翅洗净

2. 入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干

3. 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片

用料 ：鸡中翅10个 、料酒1勺 、生抽2勺 、白酒2勺 、水1碗 。

配料：油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。

麻辣香甜卤鸡翅的做法

1.鸡翅洗净备用；

2.放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀，卤制；

3.放入少量的油，放入冰糖融化；

4.放入蒜、花椒、麻椒，鸡翅块翻炒；

第一美食阿飞干锅鸡翅的做法？

鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。

准备好菜：青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉条、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。

腌制好的鸡翅用油煎制金黄，出锅，炸好的鸡翅，放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟。

蘑菇，土豆炸制出香味捞出，另起油锅，放葱姜蒜片干辣椒炒香，放入炸好的蘑菇，辣椒酱和豆瓣酱翻炒，放入豆芽，其他蔬菜、土豆，炒8成熟备用。

锅中放两大勺油，放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖，炒出红油。

放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。

把煮熟的粉条铺在锅底，花椒爆香，弄成花椒油，把炒好的菜放在粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上，撒上白芝麻，即可。

鸡中翅十几个，清洗干净以后，在鸡中翅的两面分别切上两刀，然后从中间剁成两半，这样便于鸡中翅的后期入味，把鸡翅放在盆中

加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒6克，用手抓匀，给鸡翅去腥入底味，加入少许鸡蛋液抓匀，可以使鸡翅的口感更加滑嫩爽口。

加入玉米淀粉5克，继续用手抓匀，加入淀粉可以锁住鸡翅的水份，在鸡翅外面形成保护层，加入淀粉鸡翅焦香酥脆不易回潮

洋葱小半个，切成碎粒。

大蒜拍扁，切成碎末

青线椒一把，切成辣椒圈。

小米椒两个，同样切成辣椒圈

下面我们把鸡翅过油炸一下：锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右。

把鸡翅用筷子依次下入锅中，用勺子搅动鸡翅以免粘锅，中小火炸制大约五分钟，等到鸡翅炸到金黄，倒出鸡翅控干油。

锅内留底油，起锅放入花椒3克，干辣椒10克，加入香辣酱3克一起翻炒，炒出香味以后，倒入洋葱粒，蒜末，青线椒和小米椒

1.鸡中翅，正反面的中间都划2刀，清洗干净。

2.鸡翅倒入碗中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制20分钟。

3.腌制好的鸡翅。

4.土豆去皮。

5.用花刀切从条，没有花刀就直接切条。

6.切好的土豆条。

7.放入大碗中加入清水和一点点盐，浸泡。

8.红葱头、蒜头、青红辣椒切片，干辣椒切粒。

9.起锅，不用下油，中小火，放入腌制好的鸡翅，慢慢煎。

10.煎至两面微微金黄焦香。

主料:

鸡翅10个

洋葱1.5个

土豆2个

青椒1个

藕1块

芹菜2根

辅料:

郫县豆瓣酱2勺花椒面1茶匙生抽1.5勺胡椒面1茶匙蚝油1.5勺生抽（腌鸡翅用）2勺葱1段料酒（腌鸡翅用）2勺姜1块盐适量蒜3瓣油适量料酒2勺鸡粉1茶匙

做法: