浙江年夜菜

1. 古代有什么菜名？
2. 全家福火锅做法湘菜？
3. 哪个牌子的香肠最好？

古代有什么菜名？

佛跳墙，爆炒凤舌，黄焖鱼翅，金银肉，滑片鸡，东坡肉，樱桃肉，黄芽三丝，火夹肉，八宝鸭，糟鹅掌，熘鱼片，锅烧海参，筒子鸡，盐水肘花儿，三鲜鱼翅，水晶肘子，蜜蜡肘子，罐儿肉，米粉肉，栗子肉，四喜丸子，豆腐丸子，烩白菜，酱汁鲫鱼，烩银丝，炸绣球，炝冬笋，五香羊肉

元代，平江（今苏州）人韩奕就曾撰写《易牙遗意》。

该书共二卷,分酝造、脯鲊、蔬菜、笼造、炉造、糕饵、汤饼、斋食、果实、诸汤、诸茶、食药等十二类，记载了一百五十多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法。

全家福火锅做法湘菜？

全家福材料：　　　　　

　　水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

原料：猪肉和猪瘦肉馅各500克，猪肚1只，净鸡1只（约1000克），鱼肉、酸***和水发粉丝各400克，虾饼100克，海米75克，水发鱿鱼、笋片、香菇和菠菜各250克，香肠 oo 克，蛋饺30只，水发海参和大白菜心各300克，煮熟去壳的鸽子蛋10只，味精、精盐、葱花和姜末各适量。

味碟：腐乳、韭菜酱、芝麻酱、蒜泥、辣椒油和咸香菜。

做法

 1.将猪肉、猪肚和鸡入锅煮熟捞出，猪肉、猪肚切片，鸡肉切块，汤留用；猪肉馅制成丸子，和虾饼入油锅中炸制淡黄；鱼肉制成鱼丸子，同海参、鱿鱼氽熟；蛋饺煎熟；香菇用温水泡发好；菠菜洗净后切成段。

2．火锅中放入粉丝、酸***、海米、白肉片、白肚片、鸡肉块，再放一层大***心，香肠、笋片、鸽子蛋等依次码好，使火锅面上原料颜色和谐，码放对称。然后将煮肉、鸡的汤倾入火锅内，点燃烧沸后，加入精盐、味精、葱姜末，即可涮食。

哪个牌子的香肠最好？

腊月时节，南方街头最亮眼的风景线，莫过于家家户户门前挂着的那一串串或长或短、或粗或细的香肠，弥漫着的，都是浓浓的年味。

香肠不仅寄托着南方人对于春节的记忆，其味道也是广受好评的。肥而不腻、瘦不塞牙、味道醇香，是对香肠最好的诠释。现在，不仅是南方人，越来越多的北方人也加入到吃香肠的行列。但是，北方市场上的香肠大多是包装产品，一个挑不对，可就难以体验那份原汁原味的南方年味了。

没关系，作为购物消费指导专家的二哥，这就来给您支招，说说购买香肠时的那些注意事项。

市面上常见的香肠，根据流派的不同，可分为四川辣肠、广式腊肠和湖南香肠等。四川辣肠在制作时，一般会加入炒熟的辣椒和花椒粉，口味偏麻辣，后期的风干处理中，多也会***取烟熏的方式，风味更为浓郁；广式腊肠外观红润明亮，口味偏甜，油脂丰富，特别适合与蔬菜同炒或制作煲仔饭，香气四溢；湖南（包括湖北、江西等地区）香肠与四川辣肠类似，只是在制作中一般不会或仅少量加入辣椒、花椒粉，多也不经烟熏处理，肠体饱满，个头较大。消费者可根据自身口味进行选择。