粤菜家常菜菜菜谱大全图片

1. 粤菜家常菜做法？
2. 东北广东菜家常做法？
3. 广东菜家常做法？

粤菜家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

粤菜一般讲究清淡保持食物原味，所以多***用白斩白灼等做法。

例如白斩鸡的做法，先取小鸡掏空内脏洗净控干水，将整只鸡放入沸水中煮5~10分钟捞出，将鸡肉撕成条状，蘸着蘸料吃，口味和咸淡通过调制蘸料控制。

　　一、香菇菜心

　　步骤很简单：

　　1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。

　　（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）

　　2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油

　　（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）

　　3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。

　　这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。

　　香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：）

　　二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可．

食材

鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/11

生姜切片，冰糖略拍碎

东北广东菜家常做法？

以下是一些东北广东菜的家常做法：

 

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：

- 食材：扇贝、绿豆粉丝、葱花、蒜泥、香菜。

- 调料：食用油、蚝油、一品鲜酱油。

- 步骤：

- 扇贝洗净，用小刀把扇贝肉取出。

- 蒜剁成泥，锅中稍微多倒一点油，放入蒜泥加一勺蚝油小火慢炒，炒至蒜泥金黄盛出备用。

- 锅中烧水，水沸腾后放入一把粉丝，烫软取出过凉，沥干水分备用。

- 把烫好的粉丝铺在盘底，取一半蒜蓉均匀的抹在粉丝上，然后摆上扇贝肉，浇上2勺一品鲜酱油。

广东菜家常做法？

粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

广东的家常菜做法：

　　主料：五花肉适量

　　辅料：葱适量、蒜适量、芋头适量

　　调料：食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量

　　香芋扣肉的做法：

　　第一步：

　　1.将五花肉切成方形洗净备用;

　　2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

　　3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟;

　　4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅;