湘菜酱汁烤肉做法大全

1. 梅干菜烧肉的做法湘菜？
2. 鸭掌筋的湘菜做法？
3. 白海椒做法？
4. 广州湘菜排行榜前十名？

梅干菜烧肉的做法湘菜？

猪五花 250克

梅菜 150克

- 调料 -

盐 3克

酱油 3克

醋 3克

料酒 5克

白糖 5克

食用油 6克

1.猪五花建议在烹饪前用凉水浸泡半小时，而且水越凉越好，这样做可以有效的将猪五花去腥，而且浸泡过的猪肉咬起来更劲道。

1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。

2、煮肉，放点葱，姜，大火烧开，小火煮九成熟。

3、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。

4、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。

5、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀。

鸭掌筋的湘菜做法？

食材：

鸭脚筋，洋葱，蒜，小米椒，八角，干辣椒，烧烤蘸料，火锅底料，糖，生抽，老抽，蚝油，生姜

做法

1鸭脚筋焯水后洗净，放入电饭煲（有高压锅更好）把八角、生抽、老抽、糖、蚝油、生姜、干辣椒，加水煮两个小时，一定要煮的很软脱骨的感觉才是好吃的第一步煮好后捞出鸭脚筋

2锅热倒油，放入火锅底料，洋葱粒，小米椒，蒜小火爆香，倒入鸭脚筋翻炒，可以倒入半碗卤水，再倒入烤肉蘸料一起翻炒，把汤汁收干即可，最后放入葱香菜就可以了

用料

去骨鸭掌 180克，小米椒 3-4个，剁辣椒 1勺，干辣椒 3个，蒜 2瓣，蒜叶 适量香叶、八角 少量，生抽 1勺，老抽 半勺蚝油 小半勺

步骤 1

食材准备 小米椒、蒜切碎，大蒜叶切段。 鸭掌改刀，切成小块。

步骤 2

煮鸭掌 清水没过鸭掌，加入香叶，八角，干辣椒，水开后煮十分钟。方便后续入味~

步骤 3

开炒 油热下蒜炒香，再下鸭掌炒干水分，下入小米椒炒出辣味

步骤 4

放调料 加入一勺剁椒，一勺生抽，半勺老抽，小半勺蚝油，翻炒均匀入味。

1. 将鸭脚筋，洗干净，土豆切条，辣椒大葱切段，锅里加入油，烧热，加入切好的辣椒，大葱，花椒，还有生姜，爆炒直出香味，加入鸭脚筋，翻炒，在加入土豆，起锅放盐，即可！

材料鸭脚筋300g，韩式辣酱，洋葱半个，青椒半个，生抽或调味酱油5ml，白糖3g，鸡精2g，葱1段，姜2片，干辣椒2个做法1、鸭脚筋洗干净。

2、青椒、洋葱、姜、葱切丝。

3、洗净的鸭脚筋用盐腌一下。

4、烧一锅水，放几片姜和葱，水开后下鸭脚筋快速焯一下去腥味，也可以放点料酒，焯的时间不要太长，用流动的清水冲洗干净，沥水待用。

5、锅内放油，热后加葱姜和干辣椒爆香。

白海椒做法？

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一，也许外地人不知道，但在湖南，它是家喻户晓的配料。

用白辣椒做的菜可就太多了，白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等都是不可多得的美味。

用料

青辣椒 适量、盐 适量

做法步骤

1.青辣椒不用洗，水开以后倒进去，这样隔离了生水不容易坏。等焯水30秒后，就捞出来

2.迅速将辣椒摊凉，不然晒出来容易发黑。

3.等一边晒白了，就翻动到另一边继续晒

 4.等晒到像这样八九成干了，就可以封坛了

 5.装坛，一层辣椒一层盐，均匀码好，压紧

广州湘菜排行榜前十名？

1老友巷现拌烤肉：天河区天河路101铺2楼。

2佬湘楼：越秀区中山一路28-3号。

3白沙驿三湘口味馆：番禺区南村兴业大道。

4佬湘厨土菜馆：海珠区南洲花苑A5栋1层1号。

5东湘大厨：番禺区解放西路33号。

6发得来：番禺区东村市莲路66号。

7湖南平江风味小吃8厨嫂当家9湘约广州10YE来湘