浙江 臭菜

1. 苋菜杆的腌制方法？
2. 慈溪有哪些好吃的地方？

苋菜杆的腌制方法？

首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。

2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。

3、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

4、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。

5、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。

嫩苋菜梗，（越嫩越好），腌好了也特方便又好吃。苋菜梗切成段洗干净，加加小苏打适量，加重盐，（太淡有异味，，加点白糖，手抓二分钟，直接入锅蒸软就可吃了，特有风味。

先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。

老的苋菜梗洗干净，切成一寸左右的断，然后浸入冷却的开水中，没过菜梗，泡到捏起来软了就可以了（一般一天一夜）然后再用水冲冲干净，沥干。

准备点冷开水，放入盐（自己尝一下，要稍微偏咸点），再放入菜梗拌均匀，就可以啦！放一两天拿出来稍微冲洗一下装盘，放点油水蒸一下就可以啦！

腌制苋菜杆是南方的一道菜，特色菜，江浙一带尤其喜欢这个味道，听说是臭菜，臭臭的很下饭。那边有人还特意种植这个，***收季节就会把苋菜收回来。从根部砍断，把叶子去掉，然后切成一寸长的小段段，洗干净控干水，放入陈年的老卤水里，让它静静的发酵。

过了两三个月就把它捞出来吃，也可以炒着吃，咸香有股臭味，非常好吃。

慈溪有哪些好吃的地方？

慈溪市是中国浙江省的一个城市。它以其融合了浙江和江苏菜系的美食而闻名。慈溪一些最受欢迎的菜肴包括：

慈溪小笼包：肉馅汤包，来慈溪必尝。

慈溪牛肉面：这道面食由牛肉、蔬菜和浓汤制成。这是一顿丰盛可口的饭菜。

慈溪红烧肉：这道红烧肉是用酱油慢炖而成。它又嫩又香。

慈溪水煮鱼：这道鱼是用清汤炖的。这是一个健康又美味的选择。

慈溪汤圆：这些汤圆放在甜汤里。它们是一种受欢迎的甜点。

第一：鸣鹤古镇上的小吃街。在这里能找到许多传统小吃。比如老鼠糖球，麦芽糖的甜加豆沙的甜，松花粉的加入让它不会腻，带着淡淡回味。在这一条街上连排都是小吃，大可凭眼挑选品尝。

第二。新城大道。附近有各色面馆，生煎，饺子等美食。希望这个回答对你有帮助。

1.金山中学对面的生煎，西边那家。----都上过浙江台了，每天能卖1万个，好吃一定不用说。

2.横河大肉面。位于宝马4S店往前20米左右，叫洋山岗面店。-----店里有许多面，据说大肉面最好吃。

3.老西门菜场的羊肉豆浆-----已经有三个以上的人向我推荐了，下次一定要去尝尝。尽管我一般不吃羊肉，也不愿早起（据说很抢手，要赶早）。