粤菜菜谱和配料菜谱区别

1. 粤菜金汤的做法，用什么料？
2. 中秋菜谱八个菜粤菜？
3. 粤菜常用的调味品是什么？

粤菜金汤的做法，用什么料？

食材：金南瓜一只、老母鸡一只、姜葱适量

步骤1:姜南瓜去皮，去籽，切块上锅蒸熟备用

步骤2:老母鸡处理好洗干净后，整只老母鸡放砂锅煲加入适量的清水和姜片盖盖炖煮1小时

步骤3:蒸熟的南瓜加入料理机加一点水搅拌成糊泥状；（没有料理机也用勺子压碎都可以）倒出备用

步骤4:熄火老母鸡炖煮一小时后捞出，姜片也要捞出，撇去汤面的油！

步骤5:把鸡汤倒入锅里，开火把南瓜泥加入到鸡汤中，然后加水淀粉搅拌均匀即可！

这黄金汤可以用来做海参小米粥，佛跳墙，花胶鸡汤都是不错的！

1、将南瓜、丝瓜削皮切块，莲子、野米、小麦提前泡水，然后一起放进蒸柜蒸制20分钟。

2、将煮熟的南瓜加水打成泥状，备用。

3、将石斑鱼鱼鳞内脏清洗干净，去骨去皮切成小块状，然后加入葱、姜、鸡粉、生粉、蛋白、油搅拌均匀。

4、起锅倒入南瓜汁，放一点水、浓汤、鲜奶、盐、芡水熬成金汤备用。

5、重新起锅将鱼片烫熟，盛出装盘即可。

工具原料

母鸡 1只、鱿鱼圈 适量、花菇 适量、木耳 适量、枸杞 少许、红枣 少许、姜蒜

方法/步骤

1、***购一只母鸡，最好自己处理。

2？活鸡去毛放血，处理好内脏~鱿鱼圈洗净。

结论：粤菜金汤的主要原料为鸡骨和猪骨。
解释原因：粤菜金汤是广东菜系中常见的一道高汤，鸡骨和猪骨是金汤的主要原料，也是制作过程中最关键的成分。
鸡骨和猪骨中含有大量的胶原蛋白和骨胶质，能够使金汤味道浓郁鲜美，而金汤中其他的配料可以根据个人口味和需求来添加。
内容延伸：粤菜金汤的做法具体步骤可以简述为先将鸡骨和猪骨用冷水浸泡去血水，然后放入煲中加热，期间去除浮沫，煲至汤色呈乳白色后再加入其他配料如冬菇、香菜等。
煲制时间一般需要数小时，以使得汤汁充分浸泡骨髓，从而提取出更多的营养和滋味。

1、原料：高山娃娃菜200g ，蟹粉100g 海参50g ，菜胆3棵 ，虾子10克。

2、调料：盐5g ，鸡粉10g 高汤100g。

3、菜胆用刀削成花状待用。

4、高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用。

5、将蒸好的娃娃菜沥好汤水扣在三角碗内，蟹粉加鸡粉，海参，高汤、盐调味，略烧后淋在娃娃菜上，点缀上虾子，菜胆即可。

中秋菜谱八个菜粤菜？

1、中秋菜谱八个菜粤菜，粤菜是中国八大菜系之一，拥有众多的名菜，以保留食物的原汁原味而出名，是我国饮食文化的重要组成部分。

2、粤菜中比较出名的的八个名菜有潮州贡鱼丸、岭南卤水鹅、白切鸡和白切鸭、大粒海盐焗鸡、烧腊猪脚、碳烤乳猪。

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

粤菜常用的调味品是什么？

粤菜口味清淡，主要就是简单的耗油 ，盐，酱油，鱼露等调味。

‎粤菜用料广‎博，调料丰‎富，除了一‎些共同使用‎的常用调味‎料之外，粤‎菜中的蚝油‎、鱼露、‎柱候酱、咖‎喱粉、柠檬‎汁、沙茶酱‎、豉汁、西‎汁、糖醋、‎煎封汁、老‎抽、生抽、‎酸梅酱、珠‎油、果皮‎等都独具一‎格，为其他‎菜系所无。‎这些调味料‎对粤菜的独‎特风味有举‎足轻重的作‎用。