湘菜和川菜,哪一种更有优势?
湘菜和川菜是我最喜欢的两个菜系,平时我都会交替做做,两个菜系个有千秋。
湘菜,八大菜系之一,制作比较精细,味、色皆浓,香辣、味鲜是它的特色。譬如:青辣椒炒肉、剁椒鱼头、豆豉辣酱蒸排骨、红烧五花肉、红烧牛肉是我最喜欢的家常菜。
川菜,四大菜系之一,它取材广泛,菜式也比丰富,它的家常菜誉满大江南北。色浓、味重,麻辣、醇香是它的特色,逢菜都有少量花椒。水煮系列我的大爱,宫保鸡丁、麻婆豆腐、火锅也是我喜欢的菜,很多人为了品尝川菜特地飞到成都,可见川菜地位之高。
- 综上所述,川菜优势估计还是略大。我是湖南人,平时还是喜欢吃湘菜,不过川菜也有几款是我家家常菜。菜系有时也因地域各有各的优势,川之麻辣有些人估计难以接受。猜猜下面哪些是湘菜哪些是川菜?
.川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味;
2.湘菜是酸辣,炒菜时除了放辣椒,还会加点醋和酱油,酸味轻,盐味适中,但辣味重,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
这么多评论都是从菜系本身给你答案,那我就不从那个方向了,我帮你从市场和消费者的角度给你一个回答。
首先,我们看除去这两个菜系的发源地,来看这两个菜系在其他城市的发展,你能很容易得出一个结论。川菜还是跟受欢迎!至少我如果的城市,想吃川菜,比比皆是,但是湘菜就不一定了。
同样,由于川菜在全国各地都有很多,所以从投资的角度来看,适合大众,价格不高,想做出精品来,就比较少,多少都有种缺少特色的感觉,而湘菜不一样,我在大连,大连的正宗湘菜馆不多,也不知道是不是物以稀为贵,所以湘菜馆的价格普遍较高,而且湘菜本身具有精品的特色,所以湘菜馆的定位要比川菜高。
不知道我以前的说法,你是否认同!
川菜和湘菜的区别?
区别:
湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
拓展资料:
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;
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