食谱一周川菜

1. 夏天一周七天的菜谱？
2. 成都团年饭菜谱？
3. 周幺姑川菜烧白的正确方法？

夏天一周七天的菜谱？

第一天、午餐：仔姜炒嫩鸭、凉拌五蔬、水蒸蛋、酸菜豆瓣黄瓜汤

晚餐：炝炒红苕尖、双椒炒红豆、玉米炒肉丁、豌豆凉粉

第二天

午餐：番茄蛋花汤、豆芽炒豆干、凉拌鲫鱼、炝炒南瓜尖

晚餐：清炒油麦菜、青笋黄瓜炒鸡蛋、馒头荔枝饼、川香烧麦

第三天、芹菜牛肉丝、炝炒空心菜、红糖凉糕、五谷杂粮粥

第四天、红烧鸭掌、豆芽木耳炒鸡蛋、凉拌黄瓜皮蛋、绿豆南瓜汤

第五天、川香回锅肉、炝炒生菜、水煮南瓜、香葱烙饼

第六天、泡椒鸡杂、素炒冬瓜、凉拌黄瓜片、川味香肠

第七天、丝瓜鸡蛋汤、香菜牛肉、凉拌空心菜、杂粮生煎包

成都团年饭菜谱？

川菜博物馆副馆长张健推荐了一些具有成都地域文化特色的团年饭菜品：
天府全家福：以熟猪肚、熟猪舌、煨好的网鲍、煨好的辽参等为主要材料，配以净莴笋、熟鸽蛋等配料，口味属于川菜咸鲜型。这道菜是一道传统家宴“头菜”，它味道鲜美、食材丰富、有荤有素、营养健康，寓意合家团聚、美满幸福、吉祥如意。
全鸭（樟茶鸭）：制作考究，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，口味鲜咸、烟香浓郁，口感皮酥肉嫩。配荷叶饼供食者卷食，风味尤佳。
全鱼（豆瓣鱼）：用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。
甜烧白：咸/甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。咸/甜烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。
腊肉：是腊月间腌制的肉。古代没有冰箱等储肉方法，于是腌熏风干便成了最好的储存方法，同时也形成了成都独有的腌腊口味。沿袭至今，每到腊月，成都人制作的腊肉，已经成为年夜饭上必不可少的菜品。
香肠：和腊肉一样，是成都人团年饭上不可缺少的美食。
此外，***大盘鸡、大拌菜、烟熏猪脚、香碗、东坡肘子、香辣虾、钵钵鸡等也是成都团年饭上常见的菜品。

周幺姑川菜烧白的正确方法？

首先我们要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，我们要往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话，也可以***用绿豆，味道也是不错的。

2、准备一个电饭锅，将电饭锅刷洗干净后，把浸泡好的红豆倒入电饭锅中，并往里面加入适量的清水，清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖，按煮饭键对红豆进行焖煮，将红豆完全焖熟。

3、起锅烧水，往锅中加入两斤清水，然后准备一小块的五花肉，把五花肉冷水下锅，并往锅中加入姜片，花椒，料酒。接着盖上盖子，对五花肉进行熬煮，将五花肉煮上20分钟左右，完全煮熟后控制捞出。

4、煮好的五花肉表皮，我们要准备适量的红糖水抹到表皮，当然红糖也可以直接抹，让其抹上色就可以了。这时的红豆，也差不多煮好了，我们要把煮好的红豆从锅中取出，并用擀面杖将其压碎，碾成红豆泥。

5、准备一些白芝麻，并把白芝麻加入到搅碎机当中，将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油，往锅中加入一大块猪油，将猪油完全炒融化以后，我们要继续加入一块红糖，以及适量白糖，将其完全炒融化。炒好以后的红糖白糖，我们要把准备好的红豆泥加入里面。