夏日川菜食谱大全图文

1. 四川夏天吃什么家常菜？
2. 绿豆猪蹄汤的川味做法？
3. 酸辣猪蹄川菜做法？

四川夏天吃什么家常菜？

酸菜鱼 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

麻婆豆腐，川菜传统名菜，是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。因老板娘姓陈，面部略麻木，人称“陈麻婆”。

夏季川菜有很多种，以下是一些推荐：

- 麻辣烫：这是一道非常受欢迎的夏季川菜，它由各种蔬菜和肉类组成，然后放入辣椒汤中煮熟。这道菜不仅美味，而且非常适合在炎热的天气中食用。

- 麻婆豆腐：这是一道非常经典的川菜，它由豆腐和牛肉末组成，然后加入辣椒酱和其他调味料。这道菜不仅美味，而且非常适合在夏季食用。

- 酸辣粉：这是一道非常受欢迎的夏季小吃，它由米粉、豆芽、木耳、肉丝等组成，然后加入辣椒油和其他调味料。这道小吃不仅美味，而且非常适合在炎热的天气中食用。

绿豆猪蹄汤的川味做法？

绿豆猪脚汤

原材料：猪脚一只　绿豆小半碗　酸菜鱼火锅一锅　姜和葱小量　米酒一大勺　盐

流程：

1.提前准备一锅鲜汤，可以用高汤加点香肠

2。先把猪脚切割成块，在开水里去鲜血，能加些米酒，将水扔掉

3。把猪脚，绿豆，姜和葱及米酒一勺一起放入酸菜鱼火锅中，大火烧至烧开，随后转微火炖之。

正中间最好是不必续水，盐在刚开始就放会较为进味，还可以汤好后添加。

在其中的绿豆可以用雪豆，大豆等替代，更合适冬天使用

：绿豆买回去，略微挑一下，把坏的挑出。随后用凉小水泡半小时那样，随后洗干净。

2：锅中冷水，倒进绿豆，沸水的使用量以未过绿豆2，3公分成好，烧开后改成低火，当水份即将煮干时，你能发觉底锅的汤很黑，那么就用冷水清洗2次。

3：以便够几个人喝的，所以我换了一个锅去煮绿豆汤。添加很多的沸水，盖上盖子，再次烧开，你能看到许多绿豆皮会浮在锅边，***如你喜欢吃绿豆皮得话，可以不捞起来，我这里是捞起来的，本人建议還是捞起来较为清新些。

4:添加老冰糖，盖上盖子，火灾烧开，低火再次煮20分钟，绿豆酥烂，茶汤颜色翠绿，喜爱干得话時间就煮长点哦!

5：放进电冰箱里或不烫的情况下喝，觉得也十分非常好。绿豆有解寒湿气作用，夏季不嫌不便得话，在家里能够多煮来喝点

制作方法

1）绿豆洗净，用清水浸泡1夜。将浸泡绿豆的水倒掉，再次清洗绿豆，沥干水分备用。

2）将猪蹄剁开，用清水洗净。把猪蹄放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后撇去浮沫。

3）姜去皮切片，和绿豆一起倒入锅中，盖上盖子，炖煮3个小时。食用前调入盐即可，盛出后放几颗洗净的枸杞。

1、先把绿豆清洗，滴干水;

2、茯苓浸软，清洗;

3、猪脚放到开水中焯5分鐘，捞起来泡凉水;

4、取石锅加适当冷水，下猪脚、绿豆、茯苓煲沸;

5、再用文火煲4钟头，参与食用盐调料就可以。

酸辣猪蹄川菜做法？

主料：猪蹄2个

辅料：土豆3个、香菜1根

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量

制作步骤

1、猪蹄剁成块儿焯水备用