韭菜炒河蚌湘菜-韭菜和河蚌可以一起吃吗

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• 1、河蚌肉的肉质鲜嫩,河蚌肉如何做最好吃?

河蚌肉的肉质鲜嫩,河蚌肉如何做最好吃?

春笋烧河蚌好吃。做法：春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。

锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。注意 味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

小火焖煮5分钟即可。炖河蚌汤 ，将河蚌与肉类一起炖汤，如鸡肉、排骨等，可适当添加生姜、葱段、枸杞等调味品，这样炖出来的河蚌肉质鲜嫩可口。在处理和烹饪河蚌时，要注意将其处理干净，烹饪时间要控制好，太短可能无法完全杀死***，而太长则会使肉质变老，可根据个人口感选择合适的烹饪方式。

河蚌煲汤好吃又嫩。主料：大河蚌1只、咸鸡150g、莲藕80g。辅料：油适量、葱姜适量、料酒15ml。咸鸡提前浸泡一夜。河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。河蚌肉切块，咸鸡也切块。炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。再放入河蚌肉翻炒片刻。

这样爆炒的味道比较好，喜欢重口味的，这样感觉不腥，还很诱人。小贴士：买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。