食堂冬季菜谱?
食堂冬季菜谱可以根据各地的特色和口味进行调整,注重营养均衡和菜品的保温。以下是一些建议:
1. 热菜:
(1)东北炖菜:如猪肉炖粉条、鸡肉炖土豆、白菜炖豆腐等,这些菜品热量高,适合冬季食用。
(2)辣味菜品:如川菜、湘菜等,可以***食欲,增加身体热量。
(3)火锅:提供丰富的食材选择,如牛肉、羊肉、蔬菜等,可以满足不同口味的需求。
(4)炖肉:如红烧肉、梅菜扣肉等,含有丰富的蛋白质和脂肪,提供身体所需热量。
2. 汤品:
(1)滋补汤:如骨头汤、鸡汤、鱼汤等,富含营养,有助于增强身体抵抗力。
(2)蔬菜汤:如西红柿鸡蛋汤、***豆腐汤等,口感鲜美,营养丰富。
3. 面食:
以下是一些适合冬季的食堂菜谱:
1. 红烧肉:将猪肉块炖煮至入味,加入酱油、糖、姜片、葱段等调料,慢慢炖煮至肉质酥烂。
2. 麻辣火锅:提供各种肉类、海鲜、蔬菜等食材,配以辣椒、花椒等调料,让顾客自行煮熟食用。
3. 炖鸡汤:将鸡肉块与鸡骨一起炖煮,加入姜、葱、枸杞等调料,炖煮至汤汁浓郁,滋补身体。
4. 红烧鱼:将鱼块炖煮至入味,加入酱油、糖、姜片、葱段等调料,慢慢炖煮至鱼肉鲜嫩。
川味羊肉清汤怎么做?
配料:胡椒粉适量,料酒2大勺,玉米淀粉1小勺,味极鲜酱油适量,糖少许,盐适量,鸡精适量
做法:
1.羊肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
2.配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片。
3.炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
4.羊肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。
5.炒锅里放少许底油,下葱段和红椒炒香
6.再下羊肉炒匀后,下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
可以。
配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉(喜欢可以放些味精也行) 香菜 香油(喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒)
做法:1.锅中倒入凉水开火,羊肉凉水下锅,一直等到水沸腾,途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。
2.锅中倒入少量油,将葱姜丢入锅中炒,炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐,和鸡精粉(喜欢辣点的还可以放些胡椒粉)添水(水完全淹没羊肉即可)大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟,关火,放香油,香菜。出锅!!
【准备食材】:羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【调味材料】:香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
【制作过程】:
1、把羊腿肉分成几大块,用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下,洗净切成大块。干核桃拍破,核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
2、起锅,汤锅加入一大锅清水,放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖,煮沸之后继续大火煮几分钟,把表面的浮沫清理掉,转小火炖煮1个小时。
3、放入圆萝卜块煮10分钟,把羊腿肉捞出来切成薄片放入汤碗里,再把锅里的羊肉汤与白萝卜放入汤碗里。
4、最后放入香菜段、几勺食盐搅动均匀,上桌开吃。
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