湘菜韭菜炒猪心

1. 怎样做猪心炒韭菜？
2. 爆炒猪心最正宗的做法？
3. 猪心血炒豆腐的做法

怎样做猪心炒韭菜？

猪心炒韭菜做法如下

1、新鲜猪心一只从中间用刀剖开，挤挖出猪心内凝血块、剪去油筋、用清水洗净。 

2、将洗好的半只猪心切片，然后改刀切成丝，再放到一个装有冷水的盛器里浸泡20分钟左右，捞出沥干水份备用。 

3、韭黄切段、香葱切段、姜切丝、尖椒切圈洗净切成寸段备用。

 4、锅内下油烧热，放入葱、姜、干辣椒爆香，倒入切好的猪心，快速的翻炒至变色，加少许生抽、糖调味。

 5、待猪心里的水份收干后，倒入韭黄迅速翻炒，然后烹少许料酒、加盐、鸡精调味，继续翻炒几下即可装盘。

食材明细

熟猪心、鸡蛋、韭菜、花椒粉、盐、油、葱。

1、剩的熟的猪心(有咸淡)，手撕后备好，鸡蛋和韭菜洗净备好，葱一小块。

2、韭菜切段，鸡蛋打散，加少许盐、花椒粉搅匀。

3、油热先煎蛋。

原料韭菜250克，熟猪心1个，红椒20克，料酒、湿淀粉各10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，植物油30克。制作

1.

韭菜切成段。熟猪心、红椒均切成丝。

2.

锅内放油烧热，下入韭菜段煸炒。

3.

下入猪心丝、红椒丝炒匀至熟，烹入用全部调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

1、准备食材

猪心(一个)，韭菜花(250g)   大蒜

2、韭菜花洗净切段，蒜米剁碎，猪心切片用盐，料酒，姜丝，胡椒粉，酱油，糖，花生油，腌制20分钟

3、炒锅放油烧热下蒜米炒香

4、放韭菜花翻炒

做法如下，熟猪心一个切成薄片儿备用。韭菜200g，清洗干净，控干水分，切成寸段。

锅热放油。放葱姜蒜煸香。

倒入切好的猪心片翻炒。

加入适量五香粉。

倒入韭菜段快速翻。

加入海鲜酱油，食用盐翻炒两下即可出锅。

爆炒猪心最正宗的做法？

食材：猪心1个，姜片几片，米酒2大勺，油辣子3大勺，大蒜3克，花生油1勺，酱油25克，蚝油10克，米醋20克，盐3克，胡椒粉1克，糖5克

【制作步骤】

1，准备好材料，家里没有大蒜了，所以大蒜和花生油这两个我直接换成了大蒜油，这是一朋友送的，好香，手艺太棒了！

2，先处理猪心，猪心一分为四，将里面的淤血淘洗干净，再放入冷水里浸泡半小时以上。凉拌猪心时，多做这1步，猪心既干净又不失营养，口感特别鲜，要是不经过浸泡的，容易积攒血水，口感就会不好了。

3，浸泡好的猪心切成薄片，越薄越容易入味，焯水的时间短，口感也会更加爽脆哦。

用料

猪心 1个

生抽 1勺

青椒 1个

料酒 适量

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

将猪心对切成四份，清洗干净把里面的血块洗出来，然后把小块猪心切成2毫米左右薄片，然后把切好的猪心片多清洗几遍去除里面的血腥味儿

步骤 2

猪心血炒豆腐的做法

1，豆腐打成块，猪血砍成块，老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。

2，锅里烧上水，加适量的盐，水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来。再在锅里烧上适量的水，凉水下入血旺，加一点料酒，水开之后再焯1分钟左右，然后把血旺捞出来空水。

3，锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。

4，所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血，加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加）、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。

5，勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜赶紧推几下，出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘。