广东菜粤菜家常菜最正宗的做法?
食材:
做法:
1、粉丝泡温水泡软,要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀***给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。
4、泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面。
5、这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。
6、蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油,完成。
粵菜十大名菜?
著名的粤菜十大名菜有:
4. 老火靓汤:广府人传承数千年的食补养生秘方。
5. 烧乳猪:皮薄脆、肉松嫩、骨香酥,是广东烧味的代表之一。
6. 白切鸡:色香味俱全的特色传统名肴,肉嫩骨香,十分可口。
8. 八宝冬瓜盅:气清色白,冬瓜肉鲜嫩柔软,味清香,是时令汤菜。
9. 上汤焗龙虾:以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食。
广东菜做法?
鸡剁成块,加盐和料酒,五分钟后用温水把鸡肉冲洗干净,血水按压出来,鸡肉加酱油、盐巴、胡椒拍烂,葱、姜压出葱姜汁软匀,腌制十分钟,捡出葱姜,加一点玉米淀粉,一点花生油,小香葱葱白、葱叶分开,姜切厚片。
锅烧热了,倒鸡油,小火把鸡油煸出来,油渣和花椒滤除,少加一点花生油,油热倒姜片,中火煸到姜片发黄出香味,转大火倒入鸡肉煸炒,炒倒焦黄,广东米酒、酱油、白糖、柱候酱一小勺翻炒均匀,倒入葱白炒匀,关盖转中小火焗60秒,倒入葱叶,关火炒匀。
广东菜的做法?
鸡买回来清洗干净,晾干水,放蒸锅里,隔水蒸20分钟,焖10分钟
葱头剥皮,沙姜刨皮,拍扁剁碎,锅里烧热油,倒入调味料碗里,爆香姜葱味,加入鼓油。
鸡放凉后,斩小块,沾一下调味料,美味!
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