回家过年粤菜菜谱图片

1. 粤式年夜饭菜谱？
2. 广东宴席菜单14道菜？
3. 正宗粤菜做法家常法？
4. 春节期间在深圳有吃的吗？
5. 最传统粤菜的做法？

粤式年夜饭菜谱？

1、白切鸡—寓意吉庆有余，

2、盆菜—寓意福财满盆，

3、碌鹅—寓意好意延绵，

4、发菜蚝豉炆猪手—寓意发财顺手，

5、白灼虾—寓意生生猛猛，

6、清蒸鲈鱼—寓意年年有余，

7、香芋扣肉—寓意合家欢乐，

8、清蒸粉丝扇贝—寓意蒸蒸日上，

9、红烧肉—寓意***当头，

10、时令蚝油生菜—寓意生财好事。

广东宴席菜单14道菜？

粤菜宴席菜单12道菜——

菜单一：

东江脆海蜇、耗油煸凤翅、瑶柱蒸水蛋、鲍参烩鱼翅、酱黄龙凤球、和风大拼盘、菊花枣泥酥、上汤芝士焗龙虾、避风塘炒蟹、螺片牛柳、广东风味烧鸭、海鲜炒饭

菜单二：

清蒸红加吉鱼、油泼原壳鲍鱼、上汤灼对虾、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、原盅鸡炖翅、鲜百合芦笋、脆皮鲜奶拚蒜香骨、烧汁羊小排、乳猪大拼盘、蘑菇炖羊排、沙拉小牛排

菜单三：

正宗粤菜做法家常法？

先将茄子洗净。

葱、辣椒、姜、蒜切碎。

把花生擀成碎末。

少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。

锅里放油，放入茄子煎制。

接着放一半的蒜末。

倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。

茄子7成熟的时候。

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。

盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用

梅菜扣肉



梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

春节期间在深圳有吃的吗？

春节期间在深圳当然有吃的。深圳是一个国际化的城市，拥有各种各样的餐饮场所和美食选择。无论是传统的粤菜、川菜、湘菜，还是西餐、日韩料理、海鲜等，都能找到丰富的选择。此外，深圳还有许多特色小吃和夜市，可以品尝到各种地方特色的美食。无论是在高档餐厅还是街边小摊，都能满足不同口味的需求。所以，春节期间在深圳不用担心找不到吃的。

最传统粤菜的做法？

传统的粤菜做法是咸鲜香口味，主要以煲汤和姜葱炒，鲍汁扣，赤汤煮，为几大特点，一般要求刀工精细，原料讲究，尤其以海鲜类特别严格，以前我也做过粤菜，传统粤菜现在做的人少，一般都会结合外地的当地人口味适当改变调整口味，不然菜系吃不开，再加上粤菜师傅薪资待遇比较高，所以尤其，如果想要知道传统粤菜你首先要去广东先自己尝尝，看能不能适应，真正的广东菜是适合广东西南香港人吃的，跟我们接触的有差别。

白斩鸡

需要准备的食材有新鲜的鸡肉、大葱、大蒜、姜片、味极鲜、白糖、[_a***_]、盐。

将鸡肉放进去锅里面加入适量的水，同时还需要加入大蒜、姜片、葱，使用中火将鸡肉煮熟。煮熟以后将它立马放进冷水中。

将味极鲜和糖、盐、鸡精混合在一起，用火加热。放入冷水中的鸡肉完全冷了就可以捞出来切成块状蘸酱汁吃了。

粤菜乃属于八大菜系之一，口味上讲究清淡为主，像沿海城市做菜都是差不多一样吧！

作为我们内地人不常吃的，还真是吃不习惯，内地人口味偏重，辛辣菜系比较多，在沿海一带工作生活久了，慢慢适应也习惯了，还真是越吃越觉得好，清淡营养又健康！👏👏

我就在沿海城市工作，吃传统粤菜比较多，自己也经常做，常吃的粤菜鱼，虾比较多，也经常看别人做😊😊

一种是

清蒸石斑鱼，买回来洗干净去除内脏，用料酒葱姜水揉一揉，在洗干净，放盘子里，切点姜丝码在鱼上面，

锅里水开放鱼盖盖，大火蒸五分钟，拿出来放一边，切点葱白丝放鱼上，淋点海鲜酱油，锅里烧点热油，淋在葱丝上，就完成啦！

还有就是韭菜炒虾仁，虾仁可以买清理好现成的，洗干净，韭菜洗干净切段，切点蒜片

锅里烧油热后，下蒜片，在下虾仁变色放韭菜，加盐巴就出锅了，简单又美味😃😃

感谢题组邀请，非常高兴回答您的问题。最传统粤菜的烹饪做法是通过蒸、炒、煎、焗、焖、煲、炸、炖、扣等方式，讲究火候，现做现吃。做出的美味佳肴特色注重于色、香、味、形这上个方面。口味上以清、鲜、嫩、爽朗为方。根据不同的时令季节***用不同的烹饪的方式。

作为广东人的我是非常喜欢吃粤菜的，最传统的粤菜有：白切鸡、烤乳猪、梅菜扣肉、猪脚姜、鼓汁蒸排骨、客家酿豆腐等等，每个菜市的空调方式都不一样，在这里就不一一介绍，今天就给大家分享一下白切鸡的做法吧。白切鸡的做法非常简单，看似越简单的菜能把它做得好吃就越不容易了。选鸡要选择农家养的三黄鸡或者是清远鸡这类的。

做法：把鸡清理干净，放到锅里，加入清水，水要没过鸡身的，大火烧开，待水开后转中小火，8分钟左右把鸡翻转一下位置。大概15分钟左右关火，让鸡在锅里浸泡20分钟。捞起放到装有冰的冷盘里，把冰块没过鸡。等鸡冷却后就可以砍件摆盘。这样做出来的白切鸡皮脆嫩滑，原汁原味。

最后做一个白切鸡的蘸料，姜末，葱花，盐加入小碗，后过内加入适量花生油，煮开后淋在小婉上面即可。也可以根据自己的口味去蘸料。其实我是最喜欢沙姜酱油的蘸料，沙姜和白切鸡是绝配。白切鸡的做法也有很多种方式，有些人是热水下锅，说这样能够锁住水分保持鸡的原味不流失。欢迎朋友们留言评论关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞，转发。