湘菜摆盘照片,湘菜摆盘照片真实

1. 白鳝摆盘的造型？
2. 鳜鱼的最佳做法湘菜？
3. 湘菜的清蒸牛肉的做法？
4. 河坊街新开徽菜店叫什么？

白鳝摆盘的造型？

白鳝的摆盘造型可以根据不同的需求和场合进行变化，以下是一些常见的白鳝摆盘造型：

豉汁蟠龙鳝：将白鳝宰净切成连串不断的段，蟠于盘中，用豉汁等作料拌匀，蒸熟而成。其状如蟠龙，故名。这个摆盘造型使大鳝昂首挺立，焕发英姿，犹如向敌军问师宣战般霸气无比。肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的豉汁味及芳香。

菊花白鳝：明清之际，人们将鱼肴盘上放一支鲜菊花，以助香色，并取名“菊花鱼”。后来人们将此肴的制作进行了改进，选用整条肥壮圆滚的白鳝，剔除皮骨、将鳝肉改花刀成菊花模样装盘，称为“菊花白鳝”，成品五彩斑斓，口感鲜香嫩滑。由于白鳝营养丰富，烹调后又香气四溢，以色香味型“四绝”成为巴陵全鱼席中的名菜，湘菜中的经典。

以上是两种常见的白鳝摆盘造型，当然也可以根据个人喜好和场合进行创新和变化。

鳜鱼的最佳做法湘菜？

鳜鱼清洗干净（去鳞、去内脏），每侧斜着打三个花刀，花刀要等距，不要太深（先垂直下刀，切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可）。然后把鱼身撒上料酒，并加上姜丝（姜片）、葱丝进行腌制，不要撒盐哦！腌制10分钟即可。

2、鱼腌制完成后，打开蒸锅加热，开水上蒸锅开始蒸鱼，我这条鱼1.7斤，蒸10分钟关火，焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间，但不要太久。否则肉就太老了。出锅后，把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉，蒸出来的汁也倒掉。

3、将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝。热锅放入玉米油（或花生油），油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅，直接在锅中加入蒸鱼豉油，沸腾后再均匀淋到鱼身上就完成了。

湘菜的清蒸牛肉的做法？

做法：

1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。

2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。

3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。

4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。

食材用料

牛肉150g，姜丝适量，蒜末适量，青辣椒适量，红辣椒适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，生粉适量，油适量

做法步骤：

1/5 准备食材。

2/5 将牛肉洗净切薄片。

3/5 将所有配料放入，用手反复抓一抓、摔一摔牛肉，让牛肉充分入味，有韧性。稍作整理，让摆盘美美哒。

4/5 锅内放水350ml，上蒸锅密封蒸12分钟。

5/5 蒸好端出，要趁热吃哦！

河坊街新开徽菜店叫什么？

河坊街新开徽菜店的名称叫食肆。

食肆的徽菜主要有以下特色：

1. 口感徽菜偏向于甜：食肆的徽菜在口感上会偏向于甜，这与徽菜所使用的食材有关。食肆的徽菜使用的是当地的新鲜蔬菜和水果，这些食材本身就带有一定的甜味，因此在烹饪过程中，不需要再添加过多的糖分。

2. 烹饪方式多样：徽菜的烹饪方式多种多样，有炒、炖、煮、烤、蒸等多种方式。这是因为徽菜吸收了江浙菜、闽菜、湘菜等周边地区菜系的特点，同时也保留了自己独特的烹饪方式。

3. 食肆的徽菜在食材选择上会偏向于新鲜、有机的食材，以保证食物的品质和健康。同时，食肆也会根据季节和气候的变化来调整菜单和口味，以保证食物的口感和营养价值。

4. 食肆的徽菜在摆盘上也非常讲究，每道菜都会精心摆盘，让菜品看起来更加美观，更具吸引力。

总之，食肆的徽菜在口感、烹饪方式、食材选择和摆盘等方面都有着自己独特的特点，这些特色使得食肆的徽菜在市场上具有较高的竞争力和吸引力。