湘菜沙煲黄鳝做法,湘菜沙煲黄鳝做法大全

1. 天门的五花肉蒸鳝鱼的做法？
2. 鳝鱼粥家常做法？

天门的五花肉蒸鳝鱼的做法？

准备好食材，五花风肉焯水加入葱姜和料酒

百叶切丝、黄鳝切断划二刀更入味

加入盐胡椒粉、姜丝和料酒腌制十五分钟

厚百叶焯水加入少许小苏打使百叶更软，锅中水开加入黄鳝烫一下

把百叶摆好，五花风肉切片放在百叶上，把烫好黄鳝洗干净然后摆在风肉上，加入少许盐和葱姜料酒

上锅蒸十五分钟，时间到把葱姜去掉，放入葱花浇上热油撒上胡椒粉

准备食材：五花肉100克，黄鳝200克，洋葱50克。

葱、姜、蒜适量。

调料：盐、白糖、白醋、耗油、蒸鱼豉油、花椒粉、鸡精、生抽。

1将黄鳝切成小段，与大米粉，淀粉搅拌均匀，将鳝鱼片铺在蒸格上，入锅蒸两分钟。

2葱、姜、蒜、洋葱切成末。将盐、白糖、白醋、耗油、蒸鱼豉油、花椒粉、鸡精、生抽和姜末蒜末调成料汁。

3将鳝鱼片与调料汁充分混合，使调料汁包住鳝鱼片，直接将碗放在蒸格上，蒸至十五分钟。

4在碗里淋少许白醋（如果不喜欢酸味，也可以不淋）撒上葱花和蒜末，淋上滚烫的热油。

1、鳝鱼用热水（加入一点黄酒和葱段）烫过 去洗掉粘液和腥气 划刀后切断 五花肉洗净 切块 用热水焯过 洋葱切块待用

2 锅入油 微辣时 放入冰糖 融化时倒入五花肉翻炒

3、炖至肉烂后 将鳝鱼倒入肉中 放入蒜头

6、待肉上色时 倒入洋葱块 倒入料酒、大火煮开后 转小火 加盐和糖 鳝鱼烂后 即可大火收汁

7、老抽

4、将炒锅内五花肉倒入小沙煲中 加热水漫过肉身 大火 开后转小火

5食材明细

鳝鱼四条 特级五花肉八两

洋葱小半个 胡椒粉适量

葱花适量 蒜头一把

鳝鱼粥家常做法？

用盐把黄鳝洗干净。干贝加水泡10分钟左右。洗米放水，最好用砂锅煲。黄鳝的血最补，不要浪费了。黄鳝尾巴切掉，把黄鳝放入煲中。

用剪刀把黄鳝内脏取出，然后切段，放适量的盐腌一会。

丝瓜削皮，滚刀切。

准备好姜葱。干贝放沙煲里，开始煮粥。可以放两三片姜一起熬。

另一个锅烧热，放油，下姜煸出味道，放黄鳝，放一勺烧酒（个人觉得烧酒比料酒味道更好，也可以换成料酒）。

炒四五分钟炒可把黄鳝装出，以备用。

材料

花生和，香菜，姜，葱，黄鳝，色拉油，基围虾，鲜虾，鱼露，萝卜干，白胡椒粉

做法

1.新鲜去骨黄鳝，葱，姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干，和外面粥店里吃的差不多~

2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期间要注意搅拌加水，防止粥粘锅.

3.再放入黄鳝，姜丝，鱼露，盐，鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味)，然后不停搅拌.

食材清单

大米 适量

、 黄鳝 一条大的 、 姜 少许 、 料酒 几滴 、 盐 适量 、 瘦肉 少许 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

黄鳝洗干净备用

步骤2

瘦肉切好备用

步骤3

小火煮粥

食材清单

大米 100克、 鳝鱼 200克 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许 、 姜丝 10克 、 葱花 少许 、 料酒 2大勺 、 香油 少许 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/4

先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。