江浙菜教程-江浙菜谱大全窍门

本文目录一览：

• 1、松鼠鱼什么味道的
• 2、荷叶粉蒸肉怎么做?
• 3、清蒸桂鱼怎么做?
• 4、大虾有什么做法

松鼠鱼什么味道的

“松鼠鱼”是中国传统名菜之一，其特点是色形似松，酸甜适口，肉质细嫩，口味鲜美。具体做法是将鱼肉切块，用淀粉、料酒等腌制后，炸至金***，再用糖醋汁烧制，最后撒上葱花、姜末等即可。

松鼠鱼的口感酥脆，味道香甜可口，是苏州地区的特色美食之一。在苏州，有很多餐厅都提供松鼠鱼这道菜品，其中比较有名的包括得月楼、松鹤楼、香雪海等老字号餐厅。

黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鲜香。在制作松鼠鱼应该注意的地方：除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。改刀要均匀，不能改断鱼皮。

松鼠鱼是一道中国菜肴，以鱼肉裹上面粉炸至金黄，淋上番茄酱或其他酱料，形似松鼠。菜肴特色：松鼠鱼的特色在于其外形可爱，口感酥脆，味道酸甜可口，而松子鱼的特点在于其口感丰富，既有鱼肉的鲜美，又有松子的香脆。

香：酸甜的果香 味：糖醋味，酸甜 美：色泽鲜亮，造型美观，酸甜飘香。型：因鱼肉开片剞了花刀，油炸后整片鱼肉呈松子状花纹，令人联想到松鼠而得名。这道菜算是经典的老牌美食，也叫松子鱼的，酸甜可口，老少皆贻。

糖醋松鼠鱼是一道鲜美可口的传统名菜，是中国上海菜系的代表菜之一，也是淮扬菜和苏菜的典型代表之一。它是一道色、香、味、形俱佳的江南特色菜肴，以松鼠鱼为主料，味甜酸爽口，鱼肉脆嫩，汁液浓郁，给人留下深刻印象。

荷叶粉蒸肉怎么做?

可以，彻底洗净就可以了。荷叶粉蒸肉 原料五花猪肉500克，鲜荷叶2张，粳米和籼米各80克，葱姜丝各30克，山柰（中药材）0.5克，桂皮1克，八角1克，丁香0.5克，甜面酱60克，黄酒40克，白砂糖15克，酱油70克。

把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。1把裁切好的荷叶放入沸水中氽烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。1取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。

用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，复盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。

上蒸锅，锅开，在蒸45分钟，记住要王致和红腐乳，这样蒸肉出来，肥而不腻，颜色红亮，不要放盐，应为腐乳汁里有盐，想吃土豆，可以把土豆切成小块放在盘底上面放肉，土豆也好吃。

香菜为点缀。先将葱、姜切块，加入适量开水，加满备用，然后将愤怒的猪切成约一寸厚的肉片。

鲜荷叶 制作方法 带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。准备荷叶两大张。川味辣椒香料一小盆。在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

清蒸桂鱼怎么做?

1、新鲜的桂鱼刮净鱼鳞，从腮两侧，挖去腮。（鱼腮一定要去干净，去鱼鳞时注意刀不要向着自己的手，容易刮伤）刨开腹部，取出内脏。去掉鱼鳍，用清水冲干净。

2、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

3、第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。第3步、好大一条桂鱼。第4步、水烧开。

4、锅中烧热油浇在鱼身上即可，这样做出的鱼肉嫩鲜美！秘制清蒸桂鱼 材料：桂鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许。

5、首先桂鱼要在鱼背部肉厚的地方划上一刀，再从侧面划上几刀，这种刀法我们叫柳叶刀，翻一面也打上同样的柳叶刀。2：最后在鱼尾部各切一刀，这样鱼才能够老实的趴着。3： 鲈鱼撒上少许盐，把葱姜揉搓出汁水。

6、准备好需要的食材。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

大虾有什么做法

因为她喜欢吃虾，我学会了六种虾的做法！捞汁鲜虾、可乐虾仁、虾仁炒蛋蒜香虾仁、椒盐虾仁、凉拌酸辣虾仁捞汁鲜虾：芝麻，蒜末，辣椒粉，[_a***_]辣，葱花淋一勺热油。加一勺生抽，一勺醋。

将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。

超好吃的虾仁菜做法 椒盐虾仁食材：虾半斤，葱姜玉米淀粉70克，鸡蛋 做法步骤 虾去头去壳和虾线，或者可以直接用虾仁，加入五个姜片和适量的葱段，加半勺盐，一勺料酒搅拌均匀后腌制20分钟。

种家常大虾的做法分别是油焖大虾、香辣虾、清蒸大虾、蒜蓉粉丝蒸大虾、红烧大虾、干炸大虾、茄汁明虾、芝士焗大虾、麻辣炒大虾、葱油大虾。