杭帮菜和江浙菜区别,杭帮菜和江浙菜区别在哪

1. 浙菜和杭帮菜区别？
2. 淮扬菜和浙菜区别？

浙菜和杭帮菜区别？

杭帮菜其实隶属于浙菜系。算是个分支吧！ 杭帮菜是和宁波菜、绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。 但是，青出于蓝而胜于蓝，杭帮菜博***众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。 杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。

烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。 杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融，讲究“二轻一清”，也就是轻油、轻浆与清淡。 口味方面，介于北方与南方的风格，稍微偏向于沪菜。

杭帮菜是浙菜的组成之一，浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色。

杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是浙菜中最重要的一支。讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，色、香、味俱全。轻淡适中。杭帮菜的代表菜（东坡肉），皮薄肉嫩，黄酒焖制，酥而不烂、糯而不腻，味美可口。

区别是一个是省内杭州地方菜，一个省内所有城市地方菜，范围不一样。

杭帮菜是杭州的美食，食物比较讲究原汁原味，造型精致，色香味俱全，口感偏清淡一些。

而浙菜是统称，包含浙江各地菜，杭帮菜包括在内，范围大。

浙菜和杭帮菜有一定的细微的区别。好比浙菜是父亲，杭帮菜是儿子。

杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博***众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。

浙菜和杭帮菜有一定的区别，杭帮菜就是发源于杭州的美食，它做出来的食物讲究原汁原味，看着造型也是相当精致，而且色、香、味俱全，口感稍微偏清淡一些，但是浙菜的范围更广泛，也就是杭州菜，宁波菜，绍兴菜三个地方菜系组成，它特点，口感，样式要比杭帮菜更丰富，我个人觉得美食不分地域差异，主要看自己喜欢哦！

淮扬菜和浙菜区别？

浙菜它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色.杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

淮扬菜发源于扬州，是中国传统四大菜系之一。浙菜发源于浙江，与宁波菜，绍兴菜共同构成浙菜。   

浙菜的口味以咸为主，略有甜头。淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。