粤西年例菜谱?
1、鸳鸯鸡
正所谓无鸡不成宴,鸡在酒席当中占着最重要的位置,所以也是必备菜式,出场率100%!
2、虾
虾能活络、通乳、入肾、脾经,常把虾作药膳,肾虚畏寒用虾炒韭菜壮阳,妇女哺婴,虾煲黄豆催乳;病后体弱,煮虾粥补身。
虾有一个特点,从年头到年尾都旺而不衰,虾嫩滑鲜美,甘香可口,营养丰富,食而不腻。剥壳的大虾,形如凤尾、如琵琶、如水晶,可摆出各样花色图案,令人馋食三分。
3、清蒸鱼
石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,是年例必不可少的一道菜。不过也有些人家喜欢清蒸桂花鱼、多宝鱼,都是一样的秀色可餐!
蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜,是以扇贝,粉丝,蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。
正所谓无鸡不成宴,鸡在广东酒席当中占着最重要的位置,所以也是必备菜式,正所谓没有一只鸡或者出广东,广东人对鸡的执著可见一斑。
二、虾——白灼虾、椒盐虾
粤西年例不必可少的一道菜
四、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品,口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系,是广东省特色传统名菜之一
五、蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜,是以扇贝,粉丝,蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。已成为了化州年例的一道特色菜!
六、炸鸡翅/陈皮鸡翅
吃广东菜不习惯怎么办?
人的味觉和饮食习惯是不断变化的。小时候不喜欢吃味道很特别的菜,比如香菜、芹菜、葱姜蒜等等,长大了慢慢就习惯了,甚至到了离不开的地步。
广东菜多以清淡为主,没有特别***和辛辣的调料,菜肴讲究原汁原味,食材新鲜最重要。实际上比对医生的健康饮食建议,广东菜是比较健康的饮食选择。
如果实在不适应广东菜的清淡,老干妈、辣椒酱、豆腐乳、下饭菜这些随时备着,关键时刻派上用场。
我国地大物博,每个地方都有着各自的风俗习惯,就拿“吃”来说,知名的就有8大菜系,不同的省份还有着独特的吃法,有时候各个省份之间,甚至还不能互相理解。比如说广东的一些美食,就经常让其他省份的人难以理解,尤其是其中的一些菜常常引起吐槽。
除了一些特别重口味的美食,我们总结了4种常被人吐槽,吃过了就被嫌弃的菜。首先第一道菜就是“白切鸡”
白切鸡是一道非常出名的粤菜,做法非常的简单,广东人也非常的喜欢吃,不过对于外地人来说,这道菜显得非常的清淡,所以常常会吐槽。但是这种清淡对“识货”的人来说,是一种“鲜美”!
第二道菜,煲仔饭
煲仔饭现如今也比较的出名,它是分为多种口味的煲仔饭,有香菇滑鸡煲仔饭,有猪肝烧鸭煲仔饭等等,吃煲仔饭时最重要的就是吃它的锅巴,里面的讲究非常的多。不过有些餐馆在做煲仔饭时不讲究,这就容易让外地人误会,其实这种美食独具特色。
第三道菜,叉烧
这是广东省的传统名菜,也是烧味的一种,它其实就是用腌渍后的瘦猪肉,挂在特制的叉子上烤制而成的,正宗的叉烧软嫩多汁、色泽鲜明,肥、瘦肉均衡结合,非常受当地人的欢迎。不过这道菜一般偏甜味,很多外地人吃惯了咸辣味道,再去吃吃甜味肉食有点不习惯。
第四道菜,清蒸鲈鱼
一般情况下,清蒸鲈鱼要以蒸菜为主,口味属于咸鲜,而它最主要的调味料就是酱油,对于吃惯了各种调味料的人,觉得这道菜没有味道,而且鱼肉也太白了,根本就没有任何食欲。但是对于广东人来说,清蒸鲈鱼味道鲜美,营养丰富!
第五道菜,老火靓汤
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