川菜宴席菜谱?
菜单一:
水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、口水鸡、清蒸鲈鱼、蒜蓉扇贝、灯影牛肉、茶树菇鸡汤、水果拼盘、凉拌小碟
菜单二:
干煸四季豆、红油蒜泥肘花、铁板豆腐、口水猪肝、干锅排骨、魔芋鸭子、麻辣鱼、魔芋烧鸭、鱼香杏鲍菇、豆花鱼、爆炒牛肉粒、孜然羊肉、麻辣冷吃兔、口水鸡、冰粉、羊肉粉丝汤
菜单三:
豆花鸡、重庆酸菜鱼、泡椒爆鸡胗、干拌麻辣甜水面、麻辣炒蟹、青椒牛柳、山药酸萝卜老鸭汤、烤羊排、爆辣牛蛙、蒜泥白肉、菊花糕、毛血旺、酱肘子、柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷、果香烤鸭腿、牛骨汤
菜单四:
凉菜有,
麻辣鸡块,②卤水拼三宝(心,脷,肚丿③香怵鸭子。④糖醋排骨,⑤椒盐大虾,⑥椒盐乳鸽。
热菜有,①烧什锦。②东坡肉,③东坡肘子,④豆办鲜,(青蒸鲈魚丿⑤笋子烧牛肉,⑥干锅尤魚。⑦大蒜烧鳝鱼。
8个人的菜谱川菜?
八个人吃饭,一般情况下点九道川菜足矣。菜谱如下:凉拌折耳根,酱牛肉(用调种,醋等),麻辣兔头(里面放花生米,西芹),干锅肥肠,麻椒火锅(里面放羊肉,香菜,各种丸子,豆芽,豆皮,魔芋,红苕粉皮等),麻辣鸡块(用青椒木耳西芹炒),外婆菜炒鸡蛋,酸菜鱼,紫菜蛋花汤等。
京派川菜都有哪些菜?
宫保鸡丁、、鱼香肉丝、京酱肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、蚂蚁上树、鱼香茄子、粉蒸牛肉、肝腰合炒、毛血旺、口水鸡、辣子鸡丁、甜烧白、咸烧白……
川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
四川年夜饭必做十道菜?
1.清蒸鱼,2.熏酱拼盘
5.爆炒腰花 6.清蒸卢鱼
7.凉拌鸡块 8. 粉蒸肉
9.四喜丸子 10. 东坡肘子
11.麻辣兔丁 12.卤鸡爪
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、[_a***_]、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底,中间放酥肉,上面一层是肉丸子或粑粑肉,摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。
16人用餐菜谱四川?
16人用餐的川菜菜谱∶凉菜4道,红油鸡块,酸辣猪蹄,卤小肚,凉拌折耳根。
蒸菜4道∶粉蒸排骨,咸烧白,酥肉香碗,鸽子炖乌鸡。
4道烧菜∶牛腩烧熏竹笋,红烧什锦三鲜,大蒜烧鳝鱼,酸菜啤酒鸭。
下饭菜4道∶豆办全鱼,仔姜牛肉丝,回锅肉,麻婆豆腐。送一道素菜,一道小吃,一份水果。
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