湘菜爆缸鳝鱼-湘菜爆缸鳝鱼图片

本文目录一览：

• 1、火锅鳝鱼的做法
• 2、湘菜文化:湖南饮食与湘菜名菜
• 3、黄鳝鱼如何做好吃
• 4、湘菜青椒炒鳝鱼怎么做
• 5、鳝鱼的营养价值及功效
• 6、黄闷鳝鱼怎么做

火锅鳝鱼的做法

做法：鳝鱼去头去内脏，切成段，用盐水洗去上面的粘液，用刀拍几下，把肉拍松。用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。锅中烧水，下入鳝鱼焯水，捞出备用。锅中热油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒、小米椒炒出红油。

挑选新鲜黄瓜，清水洗净后切成滚刀块。02 挑选新鲜黄鳝，将黄鳝料理好，切成长段，清水洗净。03 起锅烧热，下油。

家用黄鳝鱼火锅的做法：鳝鱼是非常鲜美的食品，亦是极为美味的佳肴。

制作工艺：（1）首先将鳝鱼弄晕，随后将头固定住，用小刀从背鳍切入，去除骨头，随后将头尾弃之不用，留下鳝鱼肉，切成段（2）青红椒，洋葱，芹菜，蒜子切成片，备用。（3）将鳝鱼肉用料酒，姜葱，盐，味精腌制去腥。

加入备好的盐菜，将盐菜煮熟后，就可以享用美味的鳝鱼了。

湘菜文化:湖南饮食与湘菜名菜

1、毛氏红烧肉作为湖南省的传统美食之一，既适合家庭食用，也很受欢迎的餐馆招牌之一。

2、剁椒鱼头 剁椒是湘菜中很重要的调料之一，用它做成的剁椒鱼头则是长沙名菜。这道菜有着独特的酸、辣口味，鲜美可口，又富含营养成分。

3、红炖甲鱼是湖南湘潭的传统名菜，烧热锅放入猪油，投入葱姜煸后，放入甲鱼块、肉块烹入花雕酒，加入酱油冰糖精盐，炒匀后，加入适量水，先用大火烧开，加盖即转小火，熟烂即成，颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。

4、湘菜包括：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、浏阳蒸鸡蛋、辣椒炒肉、湘西外婆菜、腊味合蒸等等。 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜的“头牌”，是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，也是湖南十大经典名菜之一，寓意“***当头”。

5、剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。毛氏红烧肉。

黄鳝鱼如何做好吃

脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

首先，黄鳝宰杀，剪成小段洗净沥干。然后， 让它背部相连保持完整的形态。然后，准备好其他食材。然后，锅内倒少量油，放2片生姜，待油热后小心放入沥干的鳝鱼，两面略煎。捞出放入炖锅，加入盐、糖。

去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。

黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

冬笋切片，黄鳝、大葱切段。起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。加入调料，倒入豆瓣酱即可。鲜果伴鳝柳 原料 木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。

湘菜青椒炒鳝鱼怎么做

1、准备好食材，鳝鱼切成片，放入料酒去腥。大蒜去皮后切片，生姜切成片，青椒去籽后切块。锅中放油烧热，下姜片炒出香味，放花椒粒炸香。倒入鳝片，大火翻炒，变色后放入蒜片、青椒、豆瓣酱、蚝油。

2、青椒炒黄鳝的做法 首先将黄鳝处理干净去骨，随后将之切成片状，用清水多清洗几遍，随后将之焯水，将腥味更好的去除掉。接着将生姜、葱花备好。将青椒的籽去除，随后切条备用。

3、鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水（商家已经刨好去除内脏处理好了）。青红椒洋葱切成合适的片状。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。锅烧热，放两勺油，将姜蒜干辣椒丢进去呛锅，然后把沥干水的鳝鱼下进去。

鳝鱼的营养价值及功效

黄鳝营养价值与作用 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

增强免疫力 宝宝年幼免疫力比较低，所以经常生病，而鳝鱼富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，有效增强免疫力。

白鳝的营养价值及功效与作用1 白鳝的营养价值及功效，滋补养颜、强健体魄，的功效，因为白鳝的营养价值比较高，里边含有丰富的蛋白质和微量元素，人体使用以后可以提供人类生长因素和维生素，所以常吃黄鳝能够滋补养颜，强健体魄的功效和作用。

鳝鱼是个很好的[_a***_]，它可以补大脑，降低血糖和调节血糖，是良好的补品，在中药中，鳝鱼被认为是有补气养血、温阳健脾的功能，特别适合产后之人服用，但是，在处理鳝鱼之时，要处理干净，不能吃不干净的鳝鱼。

滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。保肝脏、强视力。

鳝鱼营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质。鳝鱼具有一定的补血、补气、消炎、消毒、祛风、除湿的作用。而且可以补中益气，对于一些体弱多病患者有明显功效。

黄闷鳝鱼怎么做

将洗净的鳝鱼肉切成长条。锅中放油烧至八成热时，下入鳝鱼。炸至起虎皮时，捞出沥干油。锅内留底油，下入姜片，随后下鳝鱼煸炒。烹入料酒、白醋、盐、味精、鸡精、酱油调味。

将黄鳝开肚，去肠脏，去头尾，起去中骨，在两边腩各片开一些。

起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。开盖大火收浓汤汁。