冬天晚餐食谱川菜大全,冬天晚餐食谱川菜大全图片

1. 双峰胡辣汤的家常做法？
2. 川香驴肉做法？

双峰胡辣汤的家常做法？

1：++ 双峰胡辣汤是一道比较传统的川菜，原材料简单易得，“双峰”指的是胡椒与辣椒两种香料的双重浓香。

关于其家常做法，可以参考下面的解释和延伸。

1.双峰胡辣汤的家常做法比较简单。

2.（1）食材易找：双峰胡辣汤的食材比较容易购买，基本上在大型超市和农贸市场都可以买到。

（2）制作简单：双峰胡辣汤不需要太多烹饪技巧，只需要注意火候和调味即可。

（3）风味独特：双峰胡辣汤的风味醇香，同时又有浓郁的胡椒和辣椒香味，十分适合冬季食用。

3.双峰胡辣汤的制作步骤如下：（1）准备食材：猪肉、辣椒、胡椒、姜、葱等。

（2）将猪肉切成薄片，加入适量生姜粉和料酒腌制一会儿，使其更加入味。

（3）锅中加入适量油，放入切好的辣椒煸炒出香味，加入猪肉，不停煸炒至猪肉变色后捞出备用。

（4）将煸炒好的辣椒和肉片加入炖锅中，加入足够的水（大约是肉和辣椒的三倍），加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料，大火烧开后转小火煮30分钟左右即可。

1、准备食材：青菜、鸡蛋、瘦肉、薄千张、小葱、油、盐、生粉、香油、酱油。

2、将瘦肉、青菜和千张洗净后切成丝，小葱切丁，生粉加水化开，鸡蛋打成蛋液备用。

3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒1分钟，加入酱油翻炒几下后，再放入青菜中火翻炒。

4、青菜炒出香味后加水烧开，再加入切好的千张丝和适量盐，用锅铲略微搅拌均匀。

5、锅内再次烧开后加入调至好的生粉水搅拌至浓稠状，之后加入蛋液搅拌烧开。

6、将烧好的汤和料倒入盘内，撒上葱花并淋上香油，搅拌均匀即可做成美味的胡辣汤。

川香驴肉做法？

原材料：驴肉300克

调味料：盐、八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮各 适量

制作方法：1. 八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮制成香料包；驴 肉洗净，永水后捞出，切片。2. 锅内注入清水烧开，放入香料包，再入驴肉，以 小火卤至驴肉熟透。

按40斤驴肉

香辛料配方：桂皮200克，白芷100克，山奈80克，八角80克，花椒80克，小茴香40克。

配料：食用盐3000克，大葱400克，鲜姜200克，亚硝酸钠3克。

制作方法：

(1) 选料与处理

选用符合卫生要求的鲜嫩五花驴肉作为加工原料，用清水反复浸泡，将血水彻底泡除，捞出沥干水分，切成约200~300g的肉块，待用。

(2) 卤制

将锅具洗刷干净，将清洗干净，沥干水分的驴肉块放入锅中，加入清水淹没驴肉十厘米左右即可，放入用桂皮200克，白芷100克，山奈80克，八角80克，花椒80克，小茴香40克做成的香料包，加入大葱400克，生姜200克，用大火烧开40分钟后加入亚硝酸钠3克，翻锅1次。用铁箅子子压在肉上，再用小火煮30分钟，关火，焖泡煮6~8小时左右至肉熟透，出锅即可。

温馨提示：

1、不要对3000克食用盐有怀疑，传统做法他就是这个比例，民间一直有种说法：十斤肉一斤盐。当然得根据地区或者个人口味调整，但是一定要比普通的肉制品咸，如果太淡了，就没有那个风味。（最低应该不能低于十斤肉半斤盐，否则就不是咸驴肉了）