江浙菜大块***片,江浙菜大块***片大全

1. 江浙菜里一块肉直接切片蘸酱油醋吃的叫什么？
2. 江浙香辣蟹的做法？
3. 湘菜全家福的做法？

江浙菜里一块肉直接切片蘸酱油醋吃的叫什么？

白切肉

白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜，此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油佐食，鲜美绝伦。逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食

江浙香辣蟹的做法？

食材

梭子蟹适量，干辣椒适量，蒜适量，酱油适量。小米椒适量，盐

步骤

1.梭子蟹清洗干净然后切块备用 

2.准备好以上的食材

 3.锅中加入热油，然后放入梭子蟹炒香 

4.另起油锅，加入干辣椒段和大蒜炒香 

5.加入梭子蟹翻炒均匀 

6.加入酱油上色 

7.然后再加入小米辣炒香

湘菜全家福的做法？

准备的食材有猪大骨2斤，香菇50克，白菜100克，香菜50克。排骨1斤。鱼丸五十克。盐20克，油100克，香油10克，香油10克。

1.首先把朱砂骨熬成汤。然后把排骨红烧。

2.准备好火锅。把猪骨汤放到火锅里，然后加热红烧的排骨，再加入盐味精调好味。等汤开以后加入配菜即可。

1.将猪肉、猪肚和鸡入锅煮熟捞出，猪肉、猪肚切片，鸡肉切块，汤留用；猪肉馅制成丸子，和虾饼入油锅中炸制淡黄；鱼肉制成鱼丸子，同海参、鱿鱼氽熟；蛋饺煎熟；香菇用温水泡发好；菠菜洗净后切成段。

2．火锅中放入粉丝、酸***、海米、白肉片、白肚片、鸡肉块，再放一层大白菜心，香肠、笋片、鸽子蛋等依次码好，使火锅面上原料颜色和谐，码放对称。然后将煮肉、鸡的汤倾入火锅内，点燃烧沸后，加入精盐、味精、葱姜末，即可涮食。

材料

鲍鱼50克，鸡脯肉200克，鳜鱼肉100克，火腿30克，口蘑20克，鲜虾50克，青菜、葱、姜汁各适量。调味料鲍鱼汁50克，鸡汤150克，盐、味精、白胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙

做法

1、鲍鱼切片、虾仁去泥肠后过油滑熟；鳜鱼肉、鸡脯肉、火腿切片；口蘑切小片后焯水漂净；青菜汆烫备用。

2、砂锅加油烧热，加入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒粉和鲍鱼汁烧开，倒入做法1备用的原料。

全家福材料：　　　　　

　　水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

主料：1块百叶、3朵鲜香菇、5朵黑木耳、1根火腿、1棵芹菜、1颗鸡蛋、2个油面筋

辅料：2勺醋、2勺玉米淀粉、少量白胡椒粉、1.5茶匙盐、1茶匙鸡精

做法：

1）百叶切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、木耳切丝、火腿切丝、鸡蛋捣匀、油面筋掰开

2）准备汤锅，放入香菇、木耳、百叶、火腿，加水，大火烧开，转小火烧5分钟。