川湘菜特色炒饭

1. 外卖餐饮如何做？

外卖餐饮如何做？

外卖餐饮现在是通过三个平台，美团，饿了么，和百度来做。百度被饿了么收购后基本已经退出了三足鼎立的市场，有消息称饿了么想把百度打造成淘宝的天猫，专门做高端的餐饮。外卖餐饮一个是通过平台来做，还有一个是通过自己的餐饮***软件和微信公众号来做。

做外卖餐饮首先是要选类别，做什么品类，这个是要根据当地的市场行情去做市场调查(通过平台***上面的品类数量和单量情况来考察)，本人做外卖已经有五年时间了，在福建福州，我就结合我们这边的市场情况给大家一点建议，希望能帮到大家。福州这边快餐，粥品，下午茶，夜宵，几大类格局已经成型，竞争相对比较大，宵夜品类下的烧烤类本人比较看好，一个是成本低，利润空间大。

一、外卖平台

现在重点就是美团、饿了么、滴滴（刚刚开始在无锡上线）

1.美团:上线联系当地的市场经理，要是没有联系方式也可以通过美团外卖官方客服电话联系。选好品类开始上线开店，一定要主要一个，就是美团有一个新店七天的排名支持期，一定要利用好这七天，尽量在这几天的时间里提高您的优惠满减活动，打包餐盒一定要精心挑选要有质量和特色，设置好下单返券活动，线下一定要做好宣***，每一个订单送出多要附带上，宣***除了宣传自己菜品和店铺介绍外一定要加上，好评微信返现金红包，这样可以提供店铺的复购率和店铺的好评分数和销量，对店铺排名有至关重要的作用。多关注一下店铺管理中的三个数据一个是曝光率，进店转化率和下单转化率。曝光率是店铺排名直接影响的，进店转化率是店铺头像、店铺活动、菜品图片和好评分数这几个因数决定的。下单转化率是销量和好评决定的。进店转化率平均水平是百分之十，下单转化率是百分之二十，不能低于这个平均分。只要每天关注好这三个数据，哪里出问题就改进哪里，这样做起来应该会比较顺手。

2.饿了么 基本是跟美团一样的情况，我这边就不说了

3.滴滴 暂时是在无锡，会慢慢的来我们所在的城市，反正有一个原则只要是新的平台进来免费的情况下我们是一定要加盟进去的。因为新上线的平台补贴力度会很大，对我们商家绝对是有好处的。

二、 自己的餐饮软件和微信公众号

这个刚刚开始做投入有点大效果也不是很理想，不建议大家去做，现在平台已经帮我做了前期的工作了，我们就搭上平台的便车就是了。

最后在说一下配送，因为现在配送基本已经很成熟了，大家可以根据当地的情况，自己选择快送还是专送。

首先做外卖流程（详细了解关注我头条号新时代饮食）

第一，理清思路，定位餐厅，选址（最好在商场），装修，***（营业执照，带外卖的卫生许可证，健康证，消防器具）

第二，联系外卖平台签订（饿了么或美团，平台自选，多选或是自己配送都可以）

第二，配齐人员，配齐外卖打包需要的餐盒，准备开店。

怎么才能做好外卖？

第一，取长补短，留意本城市其他外卖商家，谁家卖的好，什么菜卖的好，价格怎么样，自己点一份来看看。

第二，配备活动，平台活动，有多种，一两句话说不清楚，可以到我头条号看究竟。另外可以自己做营销活动。

第三，拉顾客，去附近各公司，网吧，等场所找负责人详谈。

第四，最重要一点味道和服务，这两点没做好，一切等于白搭。

谢悟空邀！

外卖餐饮进入门槛较低，竞争激烈，要靠纯外卖创业并获得发展，难度还是很大的，依你的描述，给出几点意见：

1、选址，这是很重要的事项，一般外卖平台覆盖范围只有3至5公里，那么在3公里半径内，你的目标市场和竞争对手都要前置调查分析。还有就是场地租金成本一定要控制，决定不做堂食就不要选择旺铺。

2、办理营业执照与食品经营许可证，在租用经营场所前一定要了解清楚，场地是否可经营餐饮业。在今年开始，对餐饮网络经营有新规，一定要有实体店（实体店可不设堂食，但一定要有合格的操作间、厨房。）。办许可证时，范围记得加上网络经营。

3、菜品研究，这也是非常重要的事情，我们协助一个餐企进入外卖市场，单菜式研究制定就花了一个月时间，堂食和外卖的菜品设计制作上有很大区别，你要考虑配送时间、包装等影响，例如，你要做蛋炒饭，你就我考虑到饭送达消费者手里时，饭的软硬度还是否合适，保温，外观，配菜，包装等都要测试好。

4、与美团，饿了么平台签约，对于小餐饮，平台收取的费用（佣金）还是比较高的，一般佣金会定在20%左右，再加上自己预设10%的活动促销费，因此定价时，可将这块的费用预算为30%。

5、公众号和小程序，小程序外卖不需要佣金，只需要0.6%的提现费，可利用微信入口引流，现在很多餐企都想将平台的客户引流过来，但成功率不是很高，目前还只可以作为平台的补充，借此拉低平均佣金。这块要注意的是在选择小程序时，一定要注意系统与第三方配送公司的通道情况。这点，我们是花了近大半年，才和蜂鸟在技术上和运作流程上完成对接。

6、宣传推广，线上线下的，这都有不少文章介绍，每个地区人口的消费行为与生活型态都有区别，很多东西，都是要由你自己去把握。