粤菜菜谱大全烧鸭图片

1. 水鸭煲冬瓜配什么材料？
2. 青豆仔姜烧鸭做法？
3. 广东烧鸭的历史起源？
4. 粤菜有什么名菜？
5. 广东菜扒鸭的做法是什么？

水鸭煲冬瓜配什么材料？

冬瓜煲水鸭配的的材料有：莲子、肇实、薏米、蜜枣、冬瓜、鸭、枸杞等。

1、将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。2、中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。



　　3、取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。4、上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。

     冬瓜煲鸭放的材料有:

莲子、芡实、薏米、赤小豆、蜜枣、红枣、黄芪、淮山、枸杞等。

     冬瓜煲鸭是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。鸭肉和冬瓜的营养非常丰富,是一道很适合夏天喝的汤水,简单易做,味道鲜美。

青豆仔姜烧鸭做法？

原料：

嫩鸭子1只、毛豆400克、豆瓣酱40克、花椒20粒、姜1块拍破、葱段、酱油、盐、鸡粉、水淀粉适量。

制作方法　：　

1、鸭子褪毛洗净，去内脏，沥干水分，斩成适当大小的快；毛豆洗净待用。

2、炒锅置旺火上，下油烧五成热，放入鸭快炒干水分，加豆瓣酱炒香至油呈红色，再加入花椒、姜、葱炒一下，加水3杯，放酱油、盐烧沸，然后改用小火烧至鸭肉熟软。

3、放入毛豆米烧至豆熟肉软时，略收汁，加水淀粉勾芡起锅即可。

鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。

二、做法

1、鸭腿剁成块，葱姜切段

2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

3、放入4汤匙的女儿红，中小火继续爆香鸭块，使之酒和鸭肉很好的融合

用料、鸭子 半只、小米辣 4个、仔姜 半斤、花椒 适量、酱油 一勺、盐 一勺、老姜 一块、青豆 200克、冰糖 20克

做法步骤

1、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。

2、热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。

3、加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。

广东烧鸭的历史起源？

广东烤鸭是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。外酥里嫩，入口醇香。

广东烧鹅起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。

粤菜有什么名菜？

烤乳猪

烤乳猪属于***有名的传统特色大菜，也是粤菜中的经典名菜之一，早在久远的西周时期，烤乳猪就享有当时“八珍之一”的特殊荣誉。

烤乳猪这道菜最大的特点就是看起来色泽亮红、肉质细嫩、味道鲜美、香气浓郁、猪皮酥香爽脆。此菜就是以小乳猪为原材料，经过特定的调料腌制入味后，再烤熟而成。

广东菜扒鸭的做法是什么？

原料 净光鸭，冬笋片，京葱段，葱，姜，绍酒，酱油，白糖，湿淀粉，芝麻油，花生油。 做法：

1.净膛光鸭抹酱油，下热油锅中炸成金***捞起。 　　

2.鸭并肫肝入锅，加葱，姜，清水，调料，烧至八成烂时，放入经油炸成金***的京葱段烧透至烂，装盘。

3.原卤用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸭身上即成。