川菜面食食谱大全图解

1. 川味面条的做法？
2. 面馆面条个性的名字？
3. 四川成都市年夜饭菜单？

川味面条的做法？

材料：肉酱----这个是关键，好不好吃全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种（密制调料）然后炸酱烧出来的。

底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。

主料：面条，要顺滑劲道，多数面馆用的是手擀的面条。

配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。

做法：1.将底料配好放于碗底，面条下锅。2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。

食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。

口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。

原料：机制细圆面条200克，熟鸡丝100克，绿豆芽50克

调料：红酱油、红油辣椒各30克，熟菜油、芝麻酱、醋各20克，蒜泥、香油、葱花各10克，花椒油、味精各适量

做法

1.细圆面条下开水锅中煮至断生，捞出，倒入香油拌匀，放在案板上抖散后晾凉，制成凉面。

2.绿豆芽择根洗净，放入开水锅中烫一下，捞出放入碗底。

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

做法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

面馆面条个性的名字？

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四川成都市年夜饭菜单？

四川成都市的年夜饭菜单通常会包括以下经典菜品：

1. 麻婆豆腐：一道以豆腐为主要食材的川菜经典，口感麻辣。

2. 水煮鱼：以鱼肉为主要材料，配以辣椒、豆瓣酱等调料煮制而成，麻辣美味。

3. 回锅肉：将猪肉切片，配以豆瓣酱和各种调料，炒制而成，口感酥脆香辣。

4. 麻辣火锅：以辣椒和各种调料为基础，再加入各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，辣味浓郁。

四川成都的年夜饭丰富多样，以下是一些常见的菜品：
麻辣火锅：选用上好的牛羊肉、豆皮、蔬菜等食材，搭配特制的麻辣底料，鲜香麻辣，让人回味无穷。
宫保鸡丁：选用鸡肉、花生米、葱姜等食材，经过炒制而成。口感鲜美，甜中带辣，辣中带麻，非常适合年夜饭的氛围。
水煮鱼：选用新鲜鱼肉为主要食材，经过腌制、油炸等工序，口感鲜嫩，味道麻辣可口，寓意着年年有余。
辣子鸡：选用鸡肉为主要食材，经过腌制、油炸、干煸等工序，口感酥脆鲜香。这道菜辣中带麻，麻中带香，让人回味无穷。
四川豆花：选用优质豆制品为主要食材，经过特殊工艺制作而成。口感嫩滑细腻，味道鲜美可口。
蒜泥白肉：选用猪肉为主要食材，经过腌制、煮熟等工序，口感鲜嫩，味道香辣可口，色泽红亮，蒜香浓郁。
麻辣烫：选用多种食材如蔬菜、豆皮、肉类等，经过特制调料烹饪而成。口感鲜美，味道麻辣可口。
麻婆豆腐：色泽红亮，口感嫩滑细腻，味道麻辣鲜香，具有丰富的营养价值。
红烧肘子：选用肘子为主要食材，经过慢炖等工序，口感软糯鲜香，色泽红亮，味道醇厚。
鸡汤烩鱼肚：选用鱼肚、鸡汤为主要食材，经过炖煮而成，是一道非常有营养的川菜汤品。
这些菜品都具有浓郁的四川特色，你可以根据自己的口味和喜好进行[_a***_]。