四川过年必做12道菜？
9、麻辣鸡 10、素什锦
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
四川人过年年夜饭菜谱？
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3.青椒切成丝。
步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
步骤5.腐竹用水泡软备用！
步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
春节菜谱10个菜四川？
四川人年夜饭必吃的10道硬菜，特色川菜，每道菜都是四川人的最爱。。以下的9菜一汤都是四川人过年都会吃的硬菜。烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，东坡肘子，粑粑肉，鸡汤。其中熏肉和腊肠，烧白都是四川人从小吃到的美食。
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
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