上海川菜推荐

1. 重庆和成都有适合小孩吃不辣的菜吗？蔬菜不吃？
2. 分享一道你会做的，有故事的一道美食。它的故事和做的方法是什么？谢谢？

重庆和成都有适合小孩吃不辣的菜吗？蔬菜不吃？

重庆成都位于巴蜀之地，川菜馆子居多，川菜是是民间最大菜系，在谱的有3000道菜，辣的只占50%只是辣这个特点太明显，所以很多人以为川菜就是辣的，其实不然。

开水白菜，口袋豆腐，石磨豆花，东坡肘子，粉蒸牛肉都不是辣口儿的，是老少皆宜。

胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜、老豆腐、茼蒿、苕皮、豆皮、洋葱、干贡菜、海带、西红柿、木耳、山药、海***、魔芋、荸荠等。

火锅的菜谱几乎是全部的，包含所有的蔬菜肉类，只要是能吃的东西，基本上都能用来做成烫火锅的菜，但是适合小孩子吃的话就要不吸油的蔬菜，川渝火锅重油，你放个菠菜，***，吃起来容易被呛，我就喜欢吃菠菜，***，但是只有吃清汤火锅比如潮汕火锅的时候才点，回归正题吧，推荐一下小孩子适合吃的素菜吧。

藕：火锅本来比较辛辣的东西，但是藕又甜又脆，就把满嘴辣味收回去了，而且是素菜，吃多了也不容易上火。

金针菇：金针菇特别能吸收火锅底料中的味道，所以吃着特别香，但是要注意烫久了之后偏辣哦。

豆芽：豆芽不仅好吃，还有其他作用，比如下菜前，先在锅内加入豆芽和小葱各半份，小葱提香豆芽菜提鲜，放其它菜品就更好吃啦！

土豆：土豆几乎是所有素菜中最入味的，唯一的缺点就是不能烫太久，不然就散在锅底捞不起来了！

豆皮：豆皮平时出镜率也是超高，因为特别吸味，所以每种火锅底料味道上的不同，在豆皮上最能体现。

嫩笋子：一根一跟的下到锅里，等它自己随着开了的红油泡一起冒起来，不用加蘸料，直接放在嘴巴头吃，鲜美得板！

不同的人喜爱的口味有所不同，上面介绍的并不能代表所有的选择，有所遗漏还望见谅！

我是浮生六记，一个专注美食领域的新人。很高兴能回答这个问题，这是我的第134个回答。

我家也有小孩，成都、重庆到目前为止一直是我们全家游的禁区，因为小孩长期生活在江苏，口味相对清淡，重油重盐的食物都很少，更不要说麻辣口味的了，因为也吃过不少川渝地区的菜，其中还是有一些适合小朋友吃的不辣的菜，废话不多说，我罗列一些。

川渝地区的小酥肉是可以涮火锅吃的（废话），主要是用猪五花（有的也用里脊肉），裹上蛋液、面粉，油锅炸过，外酥里嫩，小朋友不喜欢蔬菜，肯定对这款食物爱不释手，小酥肉川渝地区的厨师习惯放上点胡椒提味，同时配上干碟作为蘸料，不需要的话可以和服务员提前说明。

红糖糍粑主料是红糖、糯米，川渝地区大多数火锅店里都能点上这款网红小吃，酥脆表皮加上软糯的内芯，蘸点香甜醇厚的红糖和黄豆粉，送进口中，牙齿破开焦脆的糯米外皮，试问哪个小朋友能拒绝这一口香甜无比的红糖糍粑！

酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，我发现四川不仅是对辣很在行，对泡菜也很钻研，泡椒、泡姜、泡豇豆等等，这道经典川菜就是用酸萝卜做成的，属于川菜中的经典炖品，汤浓郁鲜美，带着酸萝卜自带的酸甜口味，小朋友一定不会讨厌这道汤。

这道菜是成都比较经典的吃食，猪蹄加上芸豆炖的入口即化，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢，绝对是成都名吃中的上上品，我其实很理解不少人非得拿蹄花蘸红油，炖了那么久的蹄花一下子失去了本味，小朋友应该可以接受这么美味的蹄花吧。

重庆菜成都菜都是川菜派系.有很多菜是不辣的，如：“鲫鱼萝卜汤、蒸烧白、熬锅肉、蒜苗[_a***_]等”，也有很多菜看起红通通的红油，吃起也不辣，如“莲白回锅肉、鱼香肉丝、鱼香茄子、麻婆豆腐、豆腐干炒肉、二面黄炒肉等、红烧肉、卤猪肉卤猪皮”等等，太多了

分享一道你会做的，有故事的一道美食。它的故事和做的方法是什么？谢谢？

糖醋鲫鱼，是我父亲经常做给我吃的，味道很独特

准备食材:鲫鱼3条（巴掌大小），葱2根切葱花，姜一大块切片，蒜5瓣左右，香叶3片，八角一个，青椒1个

1.鱼的腌制

将鱼放入盆中，倒入适量的料酒，盐两勺，腌制20分钟。

2.煎鱼

腌好的鱼拍入薄薄的淀粉，锅内倒入少许的油，将鱼的两面煎至褐色，比平时煎鱼的时间稍微多两分钟。

3.焖鱼

倒入葱姜蒜爆香。爆香后，直接加入适量的清水。放入耗油，生抽，老抽，白糖，香醋，八角，香叶。水开后放入鱼，中小火焖煮15分钟。

4.起锅

时间到，将鱼捞出放在盘子里。捞出料汁里面的香料丢弃。放入少许盐，鸡精，味精，放入青椒，勾入薄芡，将汤汁收浓，然后倒在鱼的身上，滴入几滴香油，撒上葱花即可。

有一种美食，是我从小到大或一直到老去，也不会忘却的。

我出生在临沂地区的一小县城（九零年己成为地级市了，日照市），这种美食在抗日战争，也做出过巨大的贡献。

也许你已经猜出来了，对，就是山东大煎饼。虽说叫山东大煎饼，其实真正把它做为主食的，也就是临沂，日照，几个地方。说着，说着，又把我带到了儿时的记忆。

四五岁时，我己想事了，那时家里很穷（全村二百戸人家，不穷的不多），吃的，穿的，住的都很简单。

我父亲借了二百元钱盖了三间新房，窗户是√有玻璃的那种，己经是当时农村非常前沿的样式了（那时是一九七九年）。

穿的也是补丁落补丁，只有新年的时候我们小孩才会做身新衣服，大人新年穿的衣服是每年重复的那件（只有新年那几天穿，穿后洗干净，压在箱子底，来年新年再穿那几天。）。

吃的是记忆中最深刻的了。几乎是天天喝糊涂（二两玉米面，加一斤凉水搅匀，倒入盛五斤开水的锅中做成的），吃煎饼。

那时吃的是地瓜面（红薯面粉）煎饼，非常硬，用力小了咬不下来，用力大了上牙与下牙硬碰，痛…。

哪时最盼望的事，就是母亲烙煎饼。每到烙煎饼的那天，母亲会早早起床（三四点钟）把地瓜面加清水和匀，用手团起面团不变形状即可，醒面几个小时。

快天亮时，提前跟邻居或大婶大娘约好的己到我家。我们也会早起床，准备享用我们心目中的美食（不是单一的煎饼）。

我有故事你有酒吗？

食物罐贯穿着人的一生，人生每一个精彩的时间和糟糕的光阴都有食物的身影，除了满足了我们身体的需求，也让我们有了精神的追求。我们思念一个人时，总会或多或少的提到那个时候的食物，吃的一些东西。会怀念和那个人生活在一起的时光，和那些熟悉的味道。

老家屋后流淌着一条大河，小时后的荤菜大多都来自这条河。那时候家庭条件不是太好，不能像现在一样天天都能吃到肉。父亲就会时常带着我们兄弟俩去河里抓点鱼虾解馋。不是每次都那么运气好，大多数的时候抓到的都是一些小鱼小虾。母亲会把这些小鱼虾清理干净，然后烧上一大锅的鱼汤，还在锅边贴上玉米饼子。一人一碗鱼汤，桌子中间摆着玉米饼，一家人就这样围坐在一起吃吃喝喝，说说笑笑。

如果是在冬天吃不完的鱼汤我们就会盛起来。较低的气温会让它自然凝固起来，这就成了最让我记忆深刻的鱼冻。无论吃的哪顿饭我都会把它摆在桌子上，一直到现在我都非常爱吃这道菜。

后来我的父亲在那条河上因为去救落水的陌生人而离开了我，永远地离开了这个家。每次吃鱼冻时都会想到那一段的时光，就会想到我的父亲。难忘的时光，难忘的味道。

其实做这个菜很简单的，就是一般家里烧的鱼，多放一点汤就好了，那我就说说小时候家里做的小鱼冻的方法吧，没有什么时髦的调味品。

1.先把这些新鲜的小鱼小虾清理干净。小时候那些过小的小鱼我记得我父亲就不去除内脏了。不适应的话就买便宜大一点的小鱼。

2.和玉米面，抓在手里能从指缝里出点水就好了。

3.小鱼上撒点面粉，搅拌一下。锅里热油煎一下，倒点白酒去腥味，我老家是产酒的，所以都有做菜加白酒的习惯。再加入葱姜蒜干辣椒再来点酱油，再烧入味。

4.加水，稍微加的多一点，再加盐调味。烧开多炖一会。