江浙菜炝锅吗好吃吗

1. 长梗高杆白菜怎么做好吃？
2. 江团鱼三鲜怎么做？

长梗高杆白菜怎么做好吃？

腌呗。江浙一带很有名的“炒二冬”就是冬笋加上腌好的长梗***的梗，炒制而成。方法分享:

【原材料】长梗***1000g、盐64g；

【腌长梗***的做法】

1、准备好的长梗***清洗干净，之后放在室外晾晒掉表面的水分，注意不是为了把它晒干；

2、晾晒到叶子萎蔫耷拉的，菜梗也变软就可以开始下一步操作。先取三分之一的***放在一个大盆中，撒上适量的食盐，用手搓一下，不要过分揉搓，搓到感觉叶子变色，就差不多了。如此全部揉搓好之后，取几根***放在一起，稍微绕一下，捆成一卷，或者拧成麻花状，拧好之后放在一个大盆中，上面压上一个装满水的盆或者其它的重物，压一个晚上；

3、第二天早上起来，你会发现大盆中出来很多水，这个就是“菜卤”，是长梗***本身的水分，所以腌菜我们用的就是它本身的“菜卤”，不用额外加水或者是凉白开，菜卤是泡酸菜最好的发酵水，能让腌好的酸菜脆爽不开花，而且香味更浓郁；

4、准备一个无水无油干净的容器，把卷好的长梗***一捆一捆放下去，每放一层都要用力把菜压得紧实一些，尽量不要让中间留有空隙，腌出来的酸菜会更好吃，长梗***都放进容器之后，你会看到盆里有很多菜卤，把这些菜卤倒进去，再次按压紧实，盖上密封盖，放在阴凉通风的地方保存，一般腌制二十几天就能吃了，

5、腌好的***雪菜颜色明显会发黄，不是当初翠绿色，闻上去有股腌菜浓郁的香味和酸味；这样腌好的菜脆爽可口，酸度适中，可以做馅料也可以炖肉，还能清炒；

6、每次要吃的时候取一些出来，吃多少取多少，取得时候尽量不要沾到生水，腌菜的保质期会更久，不容易长毛，也不会发霉。

要想做出好吃的高杆***，可以用以下方法

材料主料：***350克，辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克做法1.将***洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、***片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成

江团鱼三鲜怎么做？

1、江团鱼弄干净以后切成片，放盐，白胡椒粉，生粉，白糖，啤酒，生姜末到鱼片里，抓捏均匀。

2、锅内倒油，放入八角，桂皮，香叶，小米椒爆香。

3、香味出来后捞出丢弃，把鱼头，鱼尾和鱼骨放入锅中煎。

4、然后把洋葱，生姜，大蒜，葱白放入锅里炒出香味，再把酸菜放进去翻炒。

5、最后倒入开水和火锅底料大火烧开后煮五分钟，再转小火煮五分钟。

江团鱼三鲜是一道江浙地区的传统名菜，做法如下：

材料：

江团鱼一条，冬笋、鲜香菇、熟猪油各适量，葱姜末适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量。

制作步骤：

1.江团鱼去鳞、剖腹、洗净后切成块，撒上盐和料酒腌制约20分钟；

2.将冬笋、鲜香菇分别洗净，切成小块备用；

3.热锅中倒入熟猪油，放入葱姜末爆香后，加入冬笋和鲜香菇煸炒；

4.加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀后加入适量水，煮开；