粤菜一品锅做法?
步骤1
将洗净的水发鱼翅下沸水锅中,加姜片、葱各15克、黄酒50克,煮10分钟捞出,拣去姜葱,汤不用
步骤2
锅洗净,放旺火上,加熟猪油40克烧热,放入鱼翅,加白糖10克、黄酒100克、酱油10克,焖10分钟取出整剔,排入扣碗
步骤3
将猪排骨洗净,斩成数块排放在鱼翅上,加入冰糖25克、味精3克、酱油6克,再加高汤上蒸笼蒸2 小时取出,滗去蒸汁待用,拣去排骨块他用
步骤4
步骤5
锅置旺火上,倒入清水和海参,加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10 分钟,取出海参,汤汁不用
1.
猪肉洗净剁碎,盐、鸡精、料酒、生姜末,香葱末,蛋清拌匀,再分次加水,顺一个方向搅拌上劲
2.
3.
咸肉切薄片,鲜虾去虾芒并挑去虾线,油豆腐果切半,黄豆芽去尾洗净,木耳泡发后洗净改小朵,青蒜切末...
夏天滋补的粤菜汤有什么呢?
1、银耳莲子汤:
清热滋补。银耳15克,用水洗净,浸炮冷水中一夜,除去杂物后放入锅中加8分水,用大火煮沸后,加入冼净除心之莲子,用小火煮至银耳熟透,加入冰糖即可。
2、鲩鱼冬瓜汤:
祛风平肝,强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净,去鳞和清除内脏,冬瓜连皮切成块状,起油将鱼煎香,用适量清水加姜片,鱼和冬瓜一起放入锅内,煮约2小时调味即可。
炒鸡的做法?
在中国古代诗词文学中,美食记录并不少见。据古籍记载,诗仙李白喝酒时最喜欢的佐食就是“烹鸡”了。后来入京任翰林一职,“翰林鸡”由此得名。在湖南地方史研究有云,“三伏天,六样事”,排名第一的是吃叫鸡,这个传统习俗,年复一年,在百姓家沿袭至今。而老姜炒叫鸡,家常做法,食材易得,工艺简单,却对身体大有裨益。“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏吃姜,温补祛寒防感冒;“起伏吃只鸡,一年好身体”,叫鸡属温阳食物,符合“春夏养阳”,尤其适合体质虚寒者。老姜与叫鸡的组合,排毒、祛湿、增强人体免疫力。
老姜炒仔鸡
老姜炒叫鸡,不加一滴水,鸡肉鲜美,肉质软硬适中。裹挟姜的辛辣与芳香,开胃又***味蕾。中味是淡淡蒜香,适量油脂裹舌,油而不腻,辣而不刺,酒香收喉,最后带丁丁后劲,***的回味。鲜、辣、香、醇,味型丰富。
一、原料配备
主料:仔鸡(最好开叫的公鸡)
制作步骤
油入锅,猛火烧开,姜片、尖红椒入油爆香,再将鸡块入锅,颠勺,来回抖锅,与老姜一起炒香,不时翻炒防炒焦;
2.待鸡肉由红转至嫩黄,且肉质变硬,鸡香飘出,可注入白酒适量,一则去味,二则提香;
炒鸡的做法?
大家好!我是逍遥楼私房菜的主厨,很高兴回答你的问题。鸡肉几乎每个人都喜欢吃的食物,多吃鸡肉也是对身体有很多好处的。要说简单快速的,那便是直接炒鸡肉了,在这里。我给大家分享一道味道十足。入味又香的老少都爱吃的炒鸡肉。
首先准备食材。
新鲜鸡肉600克左右。
青椒,油,干辣椒,蒜瓣。花椒。料酒。食盐,胡椒粉,葱酱油。豆瓣酱,淀粉。姜片等
首先把买回来的鸡洗好,之后便把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状,尽量要把握其大小,否则入味不均匀,口感也会不一样,之后便把切好后的鸡肉块放入盘中,以便备用。
选择一个大一点的汤盆,把鸡肉
块倒入汤盆中,然后加入一小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制,用筷子把鸡块均匀搅和,让每个鸡块都能入味,其时间大约为15到20分钟。
在这过程中,其实可以把其余的佐料准备好。首先把青椒洗好,用小刀把青椒的芯去掉,然后把它切成细条状,放置盘中。之后蒜瓣剥皮,葱姜切好,以便备用。
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