川菜食谱大全毛血旺,川菜毛血旺图片

1. 正宗川菜毛血旺的做法？
2. 川菜毛肠血旺正宗做法？

正宗川菜毛血旺的做法？

原料：金针菇、鸭胸肉一块，方火腿适量、冬笋适量、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香菇。 

调料：大葱适量，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。

食材：牛百叶、鸭血、油麦菜、黄豆芽、料酒、午餐肉、火腿肠、红油豆瓣酱、火锅底料、大葱、大蒜、生姜、食用油、盐、干辣椒段、花椒粒、白芝麻、香菜。

做法步骤：

1、我们先开始准备食材，将牛百叶清洗干净后，切成大块，午餐肉切片，火腿肠切片，鸭血清洗干净后也切片，将大蒜和生姜切末备用。黄豆芽摘洗干净会泡水，油麦菜清洗干净切段备用。

2、起锅，烧热，然后倒入食用油，油热后，下入葱姜蒜末爆香，下入红油豆瓣酱炒出红油，然后再下入火锅底料一块，将火锅底料炒散，化开后，加一点料酒，再倒入水，大火烧开后，我们开始调味，下入一点点盐和鸡精，然后转小火煮出味道。

3、待味道煮出以后，我们开始烫蔬菜，先准备一个大盆，将清洗好的黄豆芽和油麦菜依次倒入锅内，煮熟后捞出，放入盆底打底，然后将锅中的汤汁大火煮开，锅中的汤汁一直保持煮开状态，依次放入火腿肠，午餐肉，鸭血，最后放入牛百叶，然后大火煮开后，捞出来，放入之前烫好的蔬菜上面，然后再带入汤汁，汤汁不要到太多，大概有个七八分满就可以了，不然多了容易撒出来，然后撒上白芝麻。

食材

毛肚、牛百叶、瘦肉、猪血、盐、生抽、生粉、蒜蓉、姜末、大葱、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、黄豆芽、鸡精、干辣椒、小葱段、青花椒。

做法

1、毛肚，牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。

2、瘦肉切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。

准备毛肚半斤，猪血旺半近，黄豆芽三两，猪肉片二两，千张，火肥肠若干，干海椒，泡海椒数枚，花椒，芝麻，大蒜，生姜片，小葱，胡椒，豆瓣酱，火锅底料，高汤。

葱姜蒜泡海椒切后用菜油炒制出香味，然后加入豆辩酱，花椒，干海椒，火锅㡳料炒制五至十分钟。

加入高汤，然后陆续放入猪血旺，干张，猪肉片，毛肚，黄豆芽。煮至断生。

然后在面上放干海椒，花椒，蒜米，葱粒，芝麻。另锅热油浇在上面滋滋作响逼出香味即成。

材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

川菜毛肠血旺正宗做法？

食材：鸭血、五花肉、火腿肠、豆芽

调料：油、藤椒油、小葱、郫县豆瓣、牛油火锅底料、辣椒面、干辣椒、青红花椒、姜、葱、蒜、味极鲜、料酒、醋、味精、淀粉

制作步骤：

1.先处理食材，把火腿肠切成片，再把鸭血切成五毫米左右的厚片，取一小块五花肉切成片放到碗里，加料酒、酱油和几个花椒腌制一会儿，这样腌制过的五花肉煸炒起来才更鲜香。

2.准备一点配料，大葱切小段，姜切片，多准备点大蒜切成蒜末，小葱切葱花。

3.先把锅烧热，倒点油进去滑下锅，再放点盐加点底味，油温大概七成热的时候，把黄豆芽倒下去，快速煸炒到断生就可以捞出来。盛入盆中备用。这里要注意一点，炒蔬菜一定要用高油温和大火来炒。

4.另起锅烧热后再倒点油进去，大概五成油温左右，把五花肉倒进去煸炒一下，炒到五花肉的油脂香味飘出来就捞出，接下来把葱、姜倒下去炒一下，再放一点郫县豆瓣、一块火锅底料，还有辣椒面，一起炒出香味和汤色，然后再把五花肉和火腿肠放进去加水烧开，加入料酒去腥，根据汤汁加入盐、酱油和味精后，再鸭血下入锅里，开中火煮上3分钟左右，然后加点醋和藤椒油调味，再加水淀粉勾点薄芡就可以出锅了。

5.最后一步撒上小葱花和蒜末，把油烧至七成油温关火，先放花椒，马上放干辣椒，把这一勺辣椒香的热油泼上去

需注意：