广东失传粤菜菜谱,广东失传粤菜菜谱大全

1. 失传名菜有哪些？
2. 楚菜为什么不出名？

失传名菜有哪些？

十大失传名菜

第十宫门献鱼，这道菜非常复杂，所以逐渐失传了。

第九蒸羊羔，这也是宫廷菜，但已经被烤全羊替代了。

第八蒸熊掌，保护动物不能吃

第七蒸鹿尾，保护动物不能吃

第六烤骆驼，太大了，没人做了

1、江南百花鸡

江南百花鸡是广东省汉族传统名菜。

2、糖葱薄饼

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃

3、蒸蒸糕

蒸蒸糕，一种四川成都汉族特色糕类小吃。

4、太史田鸡

江孔殷(太史公)坚守广东、缔造“太史菜”、开创几十年繁华食事。历尽劫数流传下来的太史菜

5、杜称奇火烧

天津有食品“三绝”，驰名国内。

失传名菜有很多种。
因为随着时间流逝和社会进步，一些传统名菜因为种种原因逐渐消失或难以得到。
比如“东坡肉失传之谜”、“清蒸佛手鱼”，甚至连一些地方特色小吃也在慢慢失传，如“松花蛋”等。
尽管有一些餐厅和老厨师在努力保留这些传统名菜，但是由于现代人的口味和习惯已经发生了变化，这些菜肴的口感恐怕也无法跟上时代的要求。
因此，我们应该珍惜传统文化和名菜，同时也要尝试保留和推广这些传统美食，以让它们得到更多人的认可和喜爱。

历史上失传的名菜有，江南百花鸡，糖葱薄饼。蒸蒸糕，太史田鸡。杜称奇火烧，铁锅蛋。青鱼秃肺，宋楼火烧。太史菜，纸包炸鸡。

随着时代的发展，一些曾经辉煌一时的名菜。或因做法繁复或因食材难得而逐渐淡出了我们的视线。那些老菜品有的流传至今，依稀可以从中寻找到中华美食的根与脉。有的却尘封在老菜单之中，变成书本中慢慢泛黄的照片和记忆中的味道。

失传名菜有很多。
其中一些因为历史原因，几乎不再制作，而一些则因为制作方法极为烦琐且不易传承而被淘汰。
比如说，“削皮富贵翅”是在清朝嘉庆年间流传的一道名菜，它的烹制要求将鸡翅的皮削成单薄的一层，并重新将鸡肉塞入其中，最终将菜肴煮熟。
这个烹制方法非常复杂，并且需要花费大量时间，因此这道菜早已失传了。
另外，还有不少名菜因为时代的变迁，口味已经与现代人不太相符而渐渐地被人们遗忘。
例如，传统的“玉笋丝”菜肴曾经是很受欢迎的一道清蒸菜，但后来随着人们口味的变化，这道菜便慢慢从餐桌上消失了。

楚菜为什么不出名？

楚菜是湖北风味。之所以不出名，是因为处于湘菜和川菜之间，特点略显不突出。

楚菜源于中国古代的楚国，距今约2800年，擅长炒、蒸、煨、炸、烧等方法，具有足、滚、烂、鲜、醇、香、嫩七美 。

湖北菜，又叫鄂菜、楚菜，是我国传统的菜系之一 。烹饪淡水鱼的技术高超，以“味”为本，讲求滑、爽、鲜、柔，有着浓厚的江南水乡特色，自成体系，是中国十大菜系之一，是中国烹饪百花园中的一朵奇葩 。

楚菜之所以没有出名，可能有以下几个原因：

首先，楚菜的宣传推广力度相对较弱，没有得到足够的曝光度。

其次，楚菜的口味相对独特，辛辣、麻辣的特点不被所有人接受。

此外，楚菜在菜品制作上对技艺要求较高，一些地方特色的传统制作工艺可能已经逐渐失传，限制了菜品的质量和创新。

最后，楚菜的地域性较强，大多局限于湖南地区，没有像川菜、粤菜等广泛开设分店，所以全国性影响力有限。综上所述，楚菜的知名度不高可能与宣传推广力度、口味特点、制作工艺要求以及地域性限制等因素有关。