湘菜米其林餐厅有几家?
唯一一家,长沙有一家餐厅味道口碑都超好,从14年开始就做精致高端外卖,做到现在都还是很多长沙本地人心目中的米其林餐厅,因为好奇我也要来打卡体验下。从包装设计和食材,真的看得出这家店深得喜欢的理由了,真的是用心到极致。据说外卖服务堪比海底捞,价格上也能接受,真的是感受到物超所值。
这次来店里也专门点了店里的特色招牌,菜品做得很精致,一上桌我就随手拍了几张。对于新派湘菜来说,很多菜品的摆拍还是很有创意。
韩式泡菜煮肉片,这道菜很特别,汤汁喝起来酸辣味儿,超级入味儿,摆拍强还能看到有花椒,这道菜应该也是慢火温炖,看起来超级有食欲。这道菜也是店里的招牌菜,很多湖南卫视的明星都超喜欢点这道菜。一端上来我就感受到扑面而来的酸辣香味儿了。汤汁很浓稠,看起来很有诱惑力。
请问全国比较出名的湘菜饭店有哪些?
您好,我是餐饮从业人员。全国比较出名的湘菜店有毛家饭店,主要特色是毛氏红烧肉,农家一碗香,垛椒鱼头。目前比较火的还有费大厨辣椒炒肉,把湘菜的辣椒炒肉做到极致。还有,彭厨,一起分享彭友的味道。也是湘菜连锁的代表。还有总部位于广州的遇见湘,追求把每一个湘菜做好,建自己的辣椒基地。还有曾经非常红火的57度湘,湘鄂情。目前比较火的田趣园,厨嫂当家,主打厨嫂取代厨师的概念。当然还有谭宗垛椒鱼头,也是典型的湘菜代表。
湖南湘菜看哪里?
湖南湘菜以其浓香、鲜辣、色泽鲜艳而闻名。想要深入了解湖南湘菜,不妨前往湖南省长沙市。长沙是湘菜的发源地,也是湘菜文化的中心。在长沙,你可以找到各种各样的湘菜馆,从老字号的百年老店到新兴的网红餐馆,应有尽有。在长沙,你可以品尝到正宗的湘菜,如剁椒鱼头、红烧肉、毛氏红烧肉、清炒虾仁、辣椒炒肉、腊味合蒸、臭豆腐等。
湘菜好吃吗?湘菜里有哪些有名的菜?
一、湘菜系,地域性强,味型丰富,上十种,列举常见的几个味型。
1.以酸辣型著称,酸辣腰花、酸辣鸡杂等代表
2.咸酸味型,苗家酸鱼,酸肉等代表
3.辣咸味型,辣椒炒肉、姜辣蛇等代表
5.酱辣味型,酱椒鱼头、蒸干菜等代表
二、湘菜系能够从地方菜系脱颖而出,其中的组庵湘菜功不可没,是一种高端菜,也可以说是官府湘菜,与名人谭延闿渊源深厚。组庵鱼翅、红煨熊掌、组庵豆腐、组庵鱼唇、组庵鸡汁鹿筋、糖心整鲍最为著名,细数上百种,原材料用的高端,操作相当繁琐,可见一斑!现代只有极少数的湘菜厨师能够做一二,
湘菜餐馆几乎没有。
三、经典湘菜:剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安子鸡、发丝牛白页、酱汁肘子、红烧肉、油淋火培鱼等等。这些菜看着普通,实际上要论正宗的话,原材料是很考究的。列举几个
1.比如辣椒炒肉:肉要用前腿的上脑肉或是后腿部分的臀尖肉,肉质细嫩,辣椒最好的是秋季的扯树辣椒,圆辣椒和厚肉辣椒也可以!
您好,我个人就比较喜欢吃湘菜,因为菜品都比较下饭,湘菜也叫湖南菜,湘菜调味重酸辣,而且区域各有不同,湘江流域重酸辣,鲜香。洞庭湖区域以咸辣香软为主,多用于炖、烧、蒸、腊的烹饪方法。湘西山区口味则重咸香酸辣。共同风味是辣味菜和腊味菜。因湖南气候湿润,所以人们喜食辣椒,辣椒又有御寒祛风湿的功效,又因湖南人长期以米饭为主食,吃辣椒可以***到唾液分泌,开胃振食欲,和四川人食辣椒一样,只是做法不同而已。我认为还算比较有名气的有,剁椒鱼头、腊味合蒸、左宗棠鸡、农家小炒肉,下面跟您分享一下做法。
一、剁椒鱼头
用料:鲢鱼头、蒸鱼豉油、胡椒面、红剁椒、小米辣(泡椒那种)、盐、料酒、蒜、姜、豆豉
做法:1鲢鱼头去鳞去黑膜洗干净,从中间开背,放入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2、盘子上铺上姜片,放上腌好的鱼头。
3、红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切末。
4、起锅烧油下红剁椒、姜末、蒜末、豆豉一块爆香,倒入蒸鱼豉油烧开,铺在一面鱼头上。
5、起锅烧油下小米辣、姜蒜末、豆豉爆香、倒入蒸鱼豉油烧开,铺在另一面鱼头上。锅内烧水,鱼放入蒸锅上汽后蒸10分钟,关火闷2分钟即可。
二、腊味合蒸
用料:腊香肠、腊鱼、腊肉
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