九妹蒜香凤爪做法?
用料:鸡爪2斤、韩式辣椒酱2勺、蒜头2个、番茄司1勺、白糖1勺、八角15克、花椒15克、香叶适量、茴香15克、桂皮30克、干辣椒10克
步骤:1.准备好食材。鸡爪2斤、蒜头2个、韩式辣椒酱2勺。2.鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。3.锅里烧开水,把鸡爪下锅煮至沸腾。4.捞出来、用水清洗干净备用。5.准备好调料。香叶3片,茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。6.把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里,开锅煮5分钟关火放凉。7.把鸡爪分解,去掉大骨棒。8.2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。9.热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。10.放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。11.炒至开锅、放蒜末爆香。12.下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。
1、先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透。(注意不要煮太久,爪子太软不劲道)2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透。3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。4、把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。6、趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜。
把冰好的鸡爪只留一碗冰水,放入蒜蓉辣椒,加入一点白糖,盐,鸡精、味精。加入辣椒油!加入少许的芝麻油(香油)调味,芝麻油不能贪多哟,用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦!芝麻油很浓郁,太多会盖过了蒜香味!把调好味的鸡爪盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上,中途要翻动一次哦!非常的入味哦!
王刚蒜香鸡爪正宗的做法?
材料
做法
1.大蒜制成蒜茸,葱、姜切片
2.鸡中翅洗净,搌干水分,用蒜茸、葱、姜、盐、米酒、五香粉腌渍2个小时
3.放入糯米粉、色拉油拌匀
食材
鸡爪 800克
、 蒜 3头 、 姜 1块 、 小米椒 适量 、 生抽 4~5勺 、 老抽 1勺 、 耗油 2勺 、 醋 2勺 、 香油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 适量 、 干辣椒面 2勺
烹饪步骤
步骤1
买回来的鸡爪剪掉指甲,去腥三件套冷水下锅焯水15分钟左右
步骤2
小米辣,大蒜剁成末备用
步骤3
焯好水的鸡爪冷水清洗干净备用
蒜香凤爪怎么做?
主料、鸡脚一斤
1.鸡脚去指甲、切两半,方便入味
2.烧适量水,水开之后放入鸡脚,在加姜片和适量料酒去腥味,煮7-8分钟
3.煮好后捞出,用凉水冲洗,去除表面油脂和浮沫
酱油、醋、糖、辣椒。
先把鸡爪清洗干净,清水煮熟之后撇去泡沫之后,过一次凉水。
然后准备酱料,100ml勺子倒入三勺醋一勺酱油,15ml的勺子倒入两勺糖,可以根据个人口味适当加麻油,喜欢辣的用藤椒,不爱辣就放一点点辣椒酱调味,然后放入准备好的鸡脚,放置冰箱入味六个小时以上即可。
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