快过年了,什么都贵了!如何准备宴席又好看又好吃,管饱?
马上就过年了,现在的物价一年比一年高,而工资就没有涨,特别是过年有些菜的价钱更是比以往高出一倍都有,作为工薪阶层真是要“看着钱包来吃饭了”。
过年什么菜价钱都会上涨,怎样做到又好吃又好看呢?其实这个问题主要是看当地的风俗习惯,在我们农村宴席上基本都是鸡鸭鱼肉为主,农村家家户户基本都养有鸡鸭,这些菜的价钱也相对平民,如果要是吃海鲜的话价钱就要高出很多。
作为一个广东人白切鸡是我们当地宴席上少不了的一道菜,制作也简单,味道是否美味那就要看你用什么鸡制作了,一般我们都是用当地的“鸡项”,肉质嫩滑、味道香,如果想要好看那就要看厨师的刀工了。
鱼也是宴席上少不了的一道菜,有着“年年有余” 的吉祥寓意,鱼的制作也有很多种,简单点的就是清蒸,味道更接近于原味,要想又美味又好看的可以做糖醋鱼,把鱼炸到定型,鱼身弯曲,再淋上糖醋汁,看起来色泽红艳,弯曲的鱼身更有“鱼跃龙门”之意。
扣肉口感软糯、味道鲜香,在农村宴席也是最受欢迎的一道菜,一块大大的扣肉入口塞满嘴,吃起来最满足,扣肉的做法也算是简单,五花肉煮软,然后肉皮抹上白醋、酱油就下锅炸,炸到色泽金黄,起虎皮,再切块加入调料腌制,然后再放入蒸锅中蒸就可以。
我们是农村人,一般家庭都会自养家家鸡、鸭兔过年,再做些米粄,年糕等食品。等出外打工的回来了,让他们在外学到的烹煮技术各露一手,一桌丰盛的年夜饭就很完美了!宴席在于情调、不在乎山珍海味。
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马上春节就来临了,春节免不了要招待客人,准备宴席一定要荤素搭配,追求色香味俱全,让客人一看就特别有食欲。而且要做到不铺张浪费,更何况今年物价特别贵,像猪肉都要30左右一斤,比去年翻倍上涨。下面我给大家推荐一桌荤素颜色搭配都很好的菜肴,让您过年特别有面子。
1.红烧肉。这道家家户户都有的招牌菜,一定要用心做,做到不肥不腻,色泽明亮,最后用葱花点缀。
2.葱爆牛肉。这道菜葱香味浓郁,是特别下饭小炒,而且用料不多,一盘牛肉坐下来半斤牛肉就够了。
3.清蒸鲈鱼。做法简单,不费时,而且特别有营养,大人小孩都爱吃。比较清淡易消化。
4.家常豆腐。这道菜用料便宜,性价比高,但是做出来特别好吃,豆腐块配上青红辣椒,特别漂亮。上桌佳品。
5.西红柿炒鸡蛋。这道非常普通的家常菜也是上桌招待客人必备的一道菜,金***的鸡蛋配上红色的西红柿,酸甜味道,好极了。
6.番茄大虾。大虾的营养特别的丰富,补充蛋白质和钙质,孩子特别爱吃,油炸的大虾配上番茄酱真是太美味了。
7.蒜蓉菠菜。菠菜含有丰富的维生素,一盘翠绿的菠菜上桌特别有食欲。
8.蒜薹炒腊肠。腊肠经过长时间腌制,味道特别好,蒸过之后流油的样子真让人垂涎欲滴,配上蒜薹味道好极了。
每年一到过年,一些抢手的海鲜就会价格大涨,带着其它一些蔬菜瓜果也跟风上行,这其实是绕不开的节日经济。
过年不论经济状况如何,都要消费一把,所以我们这里就有了“谁家过年不吃顿饺子”,这样的俗语。不过也有句俗语“年好过,日子难熬”,所以过年也要精打细算,毕竟勤俭节约才是中华民族的传统美德。
过年如何准备宴席,好看又好吃,管饱价格不贵
因为我有很多的农村亲戚,每年都要去走动走动,自然免不了在那里吃饭。因为各家的经济条件不一样,菜品的样式也不同。不过给我印象深刻的,是一家岁数很大的亲戚家,他家里的菜价格不贵,但是实惠、美味、好吃。就跟大家分享一下:
- 【东北大拉皮】:这道菜就用的干的粉皮泡发好后,搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝,淋上调好的芝麻酱上桌一拌即可。清凉爽口、开胃解腻,正好过年期间吃惯了大鱼大肉,需要来点清淡的凉拌菜,这道菜吃起来特别舒服,而且各种颜色的蔬菜搭配开来,色彩斑斓也很是养眼。
- 【酱焖鲤鱼】:这是一道重头大菜,鲤鱼一般都是三、四斤左右的,用农家大锅炖的特别鲜香入味。这道菜基本都需要用盆来盛装,可以说是“足够震撼”。鲤鱼的价钱一直不贵,这么大的鲤鱼即使过年期间也就二十块钱左右。不过这么一端上来,感觉真的够实惠,这条鱼就够三、四个人享用的了!
- 【炸萝卜丝丸子】:我们这里有年前走油的习俗,家家户户都会炸一些东西。萝卜丝豆腐炸的丸子,基本[_a***_]传统的过年菜。一般家里来客,上锅蒸一下即可上桌。鲜香的萝卜丝丸子,一蒸之后把里面的油都蒸出来,吃起来不在油腻,又软乎口感舒服。
- 【凉拌皮冻】:猪皮冻属于喝酒必备的小凉菜,一般家里都会用年前买的猪肉,片下来的猪皮熬上一锅。来客的时候,切上一盘搭配点蒜酱,就是美味的下酒菜。皮冻晶莹剔透,吃起来有果冻般的口感。如果客人爱吃,可以随时再来上一盘,特别方便实惠。
- 【蒜薹炒肉】:中规中矩的一道家常小炒,也是北方过年期间常见的炒菜。
- 【酸菜炖五花肉】:因为我们这里几乎家家都会渍酸菜,所以酸菜炖五花肉是最方便、快捷,又特别受欢迎的一道菜。如果有血肠或冻豆腐搭配,再来点海蛎子,这道菜的滋味堪称完美。一般这道菜都是论盆上的,因为受欢迎大家喜欢。
- 【红烧鸡翅膀】:很普遍的一道菜,也可以做成可乐鸡翅。
- 【炸小黄花鱼】:小黄花鱼属于便宜、常见的经济鱼类,很多家庭年前都会炸上一盆,留着过年期间慢慢享用。
- 【卤猪肝】:属于热制凉吃的一道菜,比较适合下酒的卤味。
- 【尖椒炒鱿鱼】:鱿鱼是很常见的海鲜,价格也不贵。切成十字花刀焯烫一下,下锅跟尖椒或韭菜一炒,就是一道漂亮又美味的快手好菜。
结语:过年也要根据自己的实际情况,来制订自己请客的菜品。做到量大实惠、管饱同时,也不要“铺张浪费”。毕竟年好过,平常的日子还长着呢!
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