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1. 酸菜烧鸭子川菜做法？
2. 五种油炒豆干的做法

酸菜烧鸭子川菜做法？

准备好一只鸭子，洗干净处理好。

然后准备好葱姜蒜，小米辣，大料，桂皮等调料，把鸭子放在锅里，与这些调料一起炖煮，适当的加些老抽，盐，料酒等，将鸭子炖熟，炖熟后捞出来，然后起锅烧油，将调料爆香，放入鸭子，放入酸菜，适当的加入炖鸭子的汤，等收汁后，就可以出锅食用的。

配料：土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量

操作：

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫酸菜洗净，适当切块。

2、炒锅置旺火上，烧热后炒香葱姜、酸菜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成

做法:土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。

酸菜烧鸭子是道很家常的做法，酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料：酸菜和鸭。说到酸菜，东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜，那就大错错了！做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜，用大芥菜腌的酸菜，超市有卖袋装的酸菜，小包装一袋就2左右，一袋足矣。 至于说土鸭，市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种，相比起番鸭，土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少，只能是冻的了，我喜欢买鸭腿烧出来，这样鸭块多，爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了，绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜，也是一道能撑场面的周末家宴菜。

食材：鸭子1只，姜6片，蒜6瓣，葱1根，香叶2个，桂皮1段，料酒1勺，八角2个，酱油2勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，啤酒1瓶，盐适量。

做法：

1、鸭子清洗干净斩小块，用清水浸泡去掉血水。

2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。

3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒，盖上锅盖大火煮。

酸菜烧鸭是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：

鸭子：1只（约1500克）

酸菜：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

葱段：适量

五种油炒豆干的做法

不仅仅是快手菜，夏天没胃口的时候有了它，胃口大开哦！



1.火腿切小丁，用午餐肉也行。豆干，五香的最佳，切小丁备用。

2.青红椒切圈，备用。青红椒都选择辣味重，细长那种最佳。

3.蒜切末、葱切末、姜切末，备用。

4.锅中热油，油热后先下火腿翻炒，表皮发硬发酥的时候，推向锅的一边。

胡萝卜炒豆干：

　　原料：豆干400克，胡萝卜半根，青菜2颗或大蒜2根，料酒，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，味极鲜酱油2茶匙，水淀粉2茶匙。

做法：

豆干洗净切成方块，胡萝卜切成同样大小的块，青菜或大蒜切小备用；锅中放油；油热后，倒入豆干，和胡萝卜块；将除水淀粉之外的调料倒入锅中，临起锅，倒入青菜段或大蒜段，水淀粉芶欠即可。

青蔬炒豆干：

原料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)，油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)。

做法：

1.四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。